RESUMO DA MATÉRIA

  • A Indonésia, líder mundial na produção de óleo de palma, anunciou em abril de 2022 que proibirá as exportações do óleo tropical
  • A proibição de exportação de óleo de palma da Indonésia visa ajudar a reduzir os preços domésticos do óleo e garantir a disponibilidade de alimentos no país
  • O preço de varejo do óleo de cozinha na Indonésia é em média de US$ 1,84 por litro, o que representa um aumento de mais de 40% em 2022
  • O óleo de palma é o óleo “vegetal” ou semente mais utilizado no mundo, mas embora seja incluído na categoria de óleos vegetais, ele se destaca dos outros por ser composto por 50% de gorduras saturadas
  • Consumir óleo de palma em alimentos ultraprocessados ​​não proporcionará nada à sua saúde, mas quando utilizado como óleo de cozinha, o de palma é mais procurado do que os óleos de sementes como soja e girassol por causa de sua menor porcentagem de ácido linoleico

Por Dr. Mercola

A Indonésia, líder mundial na produção de óleo de palma, anunciou em abril de 2022 que proibiria as exportações do óleo tropical. A medida chocante, que entrou em vigor em 28 de abril, foi considerada “inesperada”, de acordo com um grupo comercial da Índia.

A Indonésia respondeu por 57% da produção global de óleo de palma em 2018, totalizando 41 milhões de toneladas. Apenas a Malásia chega perto desse nível de produção, respondendo por 27% da produção de óleo de palma no mesmo ano. As exportações da Indonésia foram avaliadas em US$ 30 bilhões em 2021, mas os preços subiram depois que as notícias da proibição chegaram às manchetes.

Indonésia tenta diminuir o preço do óleo de palma

O preço de varejo do óleo de cozinha na Indonésia é uma média de US$ 1,84 por litro, o que representa um aumento de mais de 40% em 2022. Em algumas áreas os preços dispararam quase duas vezes nos últimos 30 dias, provocando manifestações sobre os altos custos. A proibição de exportação de óleo de palma da Indonésia visa ajudar a reduzir os preços domésticos desse óleo e garantir a disponibilidade de alimentos no país.

"Vou monitorar e avaliar a implementação dessa política para que a disponibilidade de óleo de cozinha no mercado doméstico se torne abundante e acessível", disse o presidente da Indonésia, Joko Widodo, em uma transmissão de vídeo. Espera-se que a medida cause mais aumentos nos preços dos óleos domésticos alternativos, cujos preços já aumentaram 41% nos EUA. A Gro Intelligence, uma empresa de análise de dados agrícolas, previu uma inflação de alimentos."

O óleo de palma é o óleo “vegetal”, ou semente, mais utilizado no mundo, mas embora seja agrupado na categoria de óleos vegetais, destaca-se dos outros por ser composto por 50% de gorduras saturadas. Embora possa oferecer alguns benefícios à saúde quando utilizado como óleo de cozinha não adulterado, é muito encontrado em alimentos ultraprocessados ​​não saudáveis como gordura, margarina, fast food, pizza, biscoitos, macarrão instantâneo e bolachas.

Com a notícia de que a Indonésia proibiria as exportações de óleo de palma, os preços dos óleos vegetais concorrentes também dispararam. O óleo de soja, que é o segundo óleo de semente mais utilizado, aumentou 4,5%, para 83,21 centavos de dólar por libra, o que é um recorde, informou a Reuters. Entrando em contato com a agência de notícias, um revendedor de uma empresa de comércio global com sede em Mumbai disse:

"O céu seria o limite para os preços do óleo comestível agora. Os compradores estavam apostando no óleo de palma depois que os suprimentos de óleo de sol caíram por causa da guerra na Ucrânia. Agora eles (compradores) não têm nenhuma opção, pois os suprimentos de óleo de soja também são limitados."

Evite óleos ‘vegetais’ para proteger sua saúde

O aumento dos preços é apenas um dos motivos para evitar óleos vegetais como o de milho, soja, girassol e canola, encontrados na maioria dos alimentos processados ​​e refeições de restaurantes. Os óleos vegetais processados, ricos em ácidos graxos poli-insaturados ômega-6 (PUFAs), são um fator dietético perigoso, afetando mais a saúde humana do que o xarope de milho e o açúcar com alto teor de frutose.

Os óleos vegetais não apenas foram associados a doenças cardíacas como também a doenças gastrointestinais como distúrbio do intestino irritável e condições inflamatórias, por exemplo, artrite, mas também foram associados ao câncer, em especial neuroblastoma, mama, próstata, cólon e de pulmão. Escrevendo no Medium, Maria Cross, nutricionista com mestrado em ciências, discute a ciência por trás dos óleos vegetais e o que os torna cancerígenos. Ela explica:

“Existem duas classes de PUFA: ômega-6 e ômega-3. Embora possuam funcionalidades distintas e não podem ser modificados, essas duas classes estão engajadas em um ato de equilíbrio metabólico, empurrando e puxando enquanto competem pela absorção no corpo.Não há nada de errado com os PUFAs ômega-6, precisamos deles. Se a gordura ômega-6 é essencial para a saúde, não faz sentido que também possa causar câncer.
É por isso que os cientistas acreditam que não é o ômega-6 que é o culpado, é o equilíbrio entre os dois grupos de PUFA que está fora de ordem e causando estragos em nossos corpos. Evoluímos e somos de forma genética adaptados a uma dieta que fornece quantidades mais ou menos iguais de ômega-3 e ômega-6.
Com a industrialização de nossas dietas e as grandes quantidades de óleos vegetais de cozinha que as contêm, a proporção entre ômega-6 e ômega-3 teve uma grande modificação e consumimos até 25 vezes mais ômega-6 do que ômega-3.
Só pode haver consequências, e de fato existem: dados experimentais apoiam a teoria de que é esse equilíbrio distorcido entre os dois PUFAs que influencia o desenvolvimento de um tumor.”

O aumento da ingestão de óleo de semente destruiu a saúde humana

Nos últimos 50 anos, a produção global de óleo vegetal aumentou 10 vezes, passando de 17 milhões de toneladas na década de 1960 para 170 milhões de toneladas em 2014 e 218 milhões de toneladas em 2018. O ácido linoleico (LA) compõe a maior parte, cerca de 90%, do ômega-6 consumido e é o principal contribuinte para quase todas as doenças crônicas.

Enquanto uma gordura essencial, quando consumida em quantidades excessivas, o LA atua como um veneno metabólico. A razão para isso é porque as gorduras poli-insaturadas como o LA, são muito suscetíveis à oxidação.

À medida que a gordura se oxida, ela se decompõe em subcomponentes prejudiciais como produtos finais de oxidação lipídica avançada (ALES) e OXLAMS (metabólitos oxidados de LA). Esses ALES e OXLAMS são o que causam o dano. Um tipo de produto final de oxidação lipídica avançada (ALE) é o 4HNE, um mutagênico conhecido por causar danos ao DNA. Estudos mostraram que há uma correlação definitiva entre níveis elevados de 4HNE e insuficiência cardíaca.

O LA se decompõe em 4HNE ainda mais rápido quando o óleo é aquecido, e é por isso que os cardiologistas recomendam evitar frituras. A ingestão de LA e a subsequente produção de ALES e OXLAMS também desempenham um papel significativo no câncer. HNE e outros ALES são prejudiciais, mesmo em quantidades muito pequenas.

Embora o excesso de açúcar seja ruim para sua saúde e deva ser limitado a 25 gramas por dia ou menos, ele não causa uma fração do dano oxidativo que o LA causa. Os óleos vegetais processados ​​​​são uma fonte primária de LA, mas mesmo as fontes de alimentos aclamadas por seus benefícios à saúde o contêm e podem ser um problema se consumidos em excesso. Casos em questão, frango e porco criados de forma convencional, que são alimentados com grãos ricos em LA e azeite de oliva.

Quando entrevistei Tucker Goodrich, que desenvolveu um sistema de gerenciamento de risco de TI utilizado por dois dos maiores fundos de hedge do mundo, depois fez a transição para pesquisa médica, ele explicou que os animais desenvolvem câncer quando o LA em sua dieta atinge 4% a 10% de sua ingestão energética.

A maioria dos americanos obtém de forma aproximada 8% de suas calorias de óleos de sementes. “Então, estamos muito acima do que esses limites no laboratório sugerem ser um nível seguro dessas gorduras com base no trabalho de laboratório em animais”, disse Goodrich, acrescentando:

"Temos essa enorme desconexão entre o que a ciência do laboratório nos diz que devemos fazer e o que nossas diretrizes alimentares nos dizem que devemos fazer. Os cientistas estão dizendo: 'Ah, veja, é veneno. Causa todas as doenças crônicas, e o governo está dizendo: 'Coma muito'. Isso não é uma coisa boa."

O óleo de palma é saudável?

O óleo de palma, que é produzido a partir da polpa do fruto do dendezeiro, contém os poderosos antioxidantes vitaminas A e E, e descobriu-se que protege o coração e os vasos sanguíneos de placas e lesões isquêmicas. Sua cor avermelhada vem do alto teor de beta-caroteno, e possui uma concentração de LA menor do que outros óleos de sementes, tornando-o mais estável contra a deterioração oxidativa.

No entanto, há controvérsia sobre o óleo de palma, que é muito utilizado e encontrado em cerca de metade dos alimentos consumidos com frequência e produtos de consumo comuns, incluindo biocombustíveis, cosméticos e outros produtos de higiene pessoal, velas e produtos farmacêuticos.

Consumir óleo de palma em alimentos ultraprocessados ​​não fará nenhum favor à sua saúde. Além disso, o cultivo desse óleo foi responsabilizado pelo desmatamento e destruição do habitat de orangotangos e outros animais selvagens, com os danos ambientais das plantações de monoculturas.

Mesmo o óleo de palma “sustentável” foi descrito como enganoso, mas se você usar esse óleo, os scorecards de óleo de palma podem ajudá-lo a navegar pelas empresas que estão liderando o caminho para uma produção mais sustentável.

Do ponto de vista da saúde, o óleo de palma é preferível aos óleos de sementes como soja e girassol devido à sua menor porcentagem de LA. No entanto, as gorduras animais, em particular a manteiga e o sebo alimentados com capim, e o óleo de coco têm as concentrações mais baixas de LA e são as escolhas mais saudáveis ​​​​para cozinhar. Então, seria melhor limitar a quantidade de óleo que você utiliza para cozinhar, escolhendo manteiga de origem animal.

Os óleos que devem ser evitados incluem os óleos de sementes tóxicos que estão sombreados em vermelho na tabela abaixo. Através disso, a dose faz o veneno. Portanto, de forma teórica, você pode utilizar qualquer um dos óleos da tabela abaixo, desde que sua ingestão total de LA para o dia seja inferior a 2% do total de calorias. Quanto mais alto na mesa estiver o óleo, maior a probabilidade de você exceder seu limite seguro para o dia. Eliminar alimentos processados ​​e alimentos de restaurantes também é essencial para manter a ingestão de LA baixa.

Com a proibição surpresa das exportações de óleo de palma da Indonésia, você pode descobrir que o óleo de palma e os produtos derivados são mais difíceis de encontrar ou substituídos por óleos vegetais mais tóxicos. De qualquer forma, esses alimentos devem representar apenas uma parte muito pequena de sua dieta diária.

Recursos e Referências