RESUMO DA MATÉRIA

  • A obesidade é uma força motriz por trás de doenças crônicas evitáveis, sendo a dieta um fator importante na manutenção de um peso saudável. Apenas 10 empresas de alimentos controlam os alimentos industrializados em sua mercearia, a maioria sendo ultraprocessados e ricos em açúcar
  • A substituição da gordura saturada por açúcar, grãos integrais, óleos vegetais e de sementes teve um efeito significativo no número crescente de pessoas com obesidade e doenças crônicas. A cada ano, torna-se mais importante estar ciente das escolhas alimentares que você faz, pois elas afetam sua saúde e bem-estar

Por Dr. Mercola

Segundo os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA, 6 em cada 10 adultos nos EUA possuem no mínimo uma condição crônica de saúde, como doenças cardíacas, câncer ou diabetes tipo 2. Essas também são as principais causas de morte nos EUA, sendo a obesidade e o sobrepeso são fatores de risco significativos para eles.

Um estudo de 10 anos, mostrou que havia uma relação dose-resposta entre excesso de peso ou obesidade e o desenvolvimento de várias condições crônicas de saúde, incluindo pedra na vesícula, diabetes tipo 2, pressão alta, câncer de cólon e doenças cardíacas.

Existem desafios significativos no fornecimento de alimentos que tornam cada mês mais difícil para as pessoas fazerem escolhas saudáveis. @MrSollozzo, do Meat Mafia Podcast, criou um tweet gráfico informativo no qual ele lista muitos dos desafios relacionados à dieta e à alimentação enfrentados pelos americanos hoje, como:

1. 10 empresas controlam quase todos os alimentos industrializados

A Oxfam America é uma organização sem fins lucrativos que se concentra nas desigualdades que impulsionam a pobreza e a injustiça. Em 2014, eles criaram uma poderosa imagem gráfica demonstrando como 10 empresas controlam quase todos os produtos alimentícios e bebidas que você encontra no supermercado. Entre eles, as receitas somam mais de US$ 1 bilhão todos os dias.

Essas empresas incluem: CocaCola, Mars, Nestlé, Kellogg, General Mills, Wrigley e Wonka. Eles possuem interesse em garantir clientes fiéis e engajar novos clientes a cada ano usando publicidade para promover seus produtos como escolhas alimentares saudáveis e sábias ou como uma sobremesa divertida.

É difícil para muitos ignorar os fatores que eles pressionam em suas campanhas publicitárias, que incluem: embalagens atraentes, financiamento de estudos de nutrição e publicação de campanhas impressas e em vídeo atraentes.

A publicidade impulsiona as preferências e os hábitos alimentares das pessoas, o que sustenta o retorno financeiro de uma empresa, sendo assim impulsiona a epidemia de obesidade. Caso pense estar de mãos atadas, no entanto, ainda tem voz no que essas empresas comercializam, pois pode votar com seu bolso recusando-se a comprar seus produtos.

2. 70% de todas as culturas são geneticamente modificadas (GM)

Quando você estiver olhando a prateleira de produtos para a refeição dessa noite, considere o fato de que quase 70% das culturas cultivadas nos EUA são de sementes geneticamente modificadas. Segundo dados do Serviço Internacional para Aquisição de Aplicações Agrobiotecnológicas (ISAAA), as culturas GM mais populares são soja, milho, algodão e canola.

Soja, milho e canola são produtos utilizados em muitos alimentos processados e ultraprocessados nas prateleiras dos supermercados. Existem 2 tipos de sementes geneticamente modificadas: tolerantes a herbicidas (HT) e resistentes a insetos (Bt). O USDA constata que a taxa de adoção de ambos está aumentando, e a adoção de variedades de sementes empilhadas, que possuem ambas as características, acelerou nos últimos anos.

As implicações para sua saúde após a exposição a plantas GM são significativas e estão ligadas ao uso do herbicida glifosato, que aumentou muito nos últimos 20 anos. Sua flora intestinal é de fato importante para sua saúde e é impactada de maneira negativa pelo glifosato. Especialistas vincularam a exposição ao glifosato e plantas GM a um desequilíbrio nas bactérias intestinais e uma variedade de doenças crônicas, incluindo obesidade.

3. Os frigoríficos pagam menos aos pecuaristas e cobram demais aos consumidores

Em 2020, o Departamento de Justiça começou a investigar as violações antitruste dos quatro maiores frigoríficos de carne bovina dos EUA, após reclamações de diversos estados e organizações agrícolas. As empresas "Big 4" são Cargill, Tyson Foods, JBS e National Beef, e são responsáveis pelo processamento de 85% de toda a carne bovina transformada em bifes, assados e outros cortes.

Quando o hambúrguer é incluído na equação, o Big 4 processa 70% da produção de carne bovina. As 4 empresas ganharam maior controle do setor no início da década de 1990, quando dados do USDA mostraram que a participação de mercado de animais abatidos aumentou de 25% em 1977 para 71% em 1992. Diversos incidentes chamaram a atenção para a consolidação que deu a apenas 4 empresas o controle acionário o mercado.

Os pecuaristas estão frustrados com as quedas de preços que experimentam quando um frigorífico fecha, enquanto os frigoríficos se beneficiam do aumento dos preços da carne. No curto prazo, isso afeta o sustento do fazendeiro e a capacidade de permanecer no negócio. A longo prazo, o aumento dos preços no supermercado a partir de níveis mais baixos de oferta pode levar mais pessoas a comprar "carne" falsa à base de plantas.

4. 70% da dieta são alimentos processados

Quando você investiga as ligações entre obesidade e doenças crônicas, cerca de 70% das culturas cultivadas nos EUA são geneticamente modificadas; 73,6% da população está com sobrepeso ou obesidade; cerca de 60% da população tem no mínimo uma doença crônica e, segundo dados de dois estudos, o consumo de alimentos ultraprocessados e processados é de pouco mais de 70% na população geral.

Há bem mais de 40.000 nas prateleiras dos supermercados, sendo a maioria alimentos processados e ultraprocessados. Um estudo descobriu que 57,9% dos alimentos consumidos eram ultraprocessados e contribuíam com 89,7% das calorias do açúcar adicionado. Os dados também mostram que o excesso de açúcar na dieta pode levar a uma redução da saciedade, aumento da ingestão de calorias e diminuição da produção de energia em seu corpo.

Um modelo rastreou a ligação entre o aumento do consumo de açúcar e as taxas de obesidade, descobrindo que "o consumo anterior de açúcar nos EUA é pelo menos suficiente para explicar a mudança na obesidade adulta nos últimos 30 anos."

5. Os médicos se tornaram traficantes de drogas legalizados

@MrSollozzo chama os médicos de "traficantes de drogas legalizados," pois muitos deles prescrevem medicamentos em excesso, em vez de ajudar os pacientes a mudar hábitos de vida para evitar doenças crônicas. Exemplos podem ser encontrados em pacientes que recebem prescrição excessiva de analgésicos, inibidores da bomba de prótons, antidepressivos, antibióticos e medicamentos para controlar os efeitos colaterais de outros medicamentos.

Esse é um sintoma de uma condição maior em que o atendimento de um médico parece ser muito influenciado pela indústria farmacêutica e não pelo foco na prevenção ou tratamento de condições físicas que incluem alterações nutricionais e de estilo de vida.

6. Big Pharma controla a agricultura e o fornecimento de sementes

Na década de 1990, foram introduzidas leis para proteger as culturas de bioengenharia. Em 2021, 4 grandes corporações possuíam mais de 50% das sementes do mundo, que é um monopólio impressionante que domina a cadeia alimentar global. Uma dessas empresas é a Bayer, que adquiriu a Monsanto em 2018.

A Monsanto é uma empresa agroquímica e de biotecnologia agrícola, de propriedade de uma empresa farmacêutica que controla uma parcela significativa da oferta mundial de sementes, sendo chamada de sementes GM. Isso significa que a Monsanto controla os alimentos transgênicos que você consome, e a Bayer fornece os medicamentos necessários para tratar sua doença crônica desencadeada por esse alimento.

7. Políticas Governamentais Favorecem a Agricultura Corporativa

Earl Butz foi secretário do USDA na década de 1970. Foi sua visão criar um sistema alimentar centralizado que, como Grist escreve, "mergulhou uma forquilha nas políticas agrícolas do New Deal que buscavam proteger os agricultores das grandes empresas do agronegócio cujos interesses ele defendia de maneira franca." Na época em que foi nomeado para o USDA, ele havia atuado como membro do conselho de várias grandes empresas, incluindo Ralston Purina.

Os críticos previram que esses laços poderiam comprometer sua capacidade de funcionar de maneira objetiva, e a profecia se cumpriu quando ele forçou o agronegócio e os grandes conglomerados agrícolas ao interesse nacional. Seu legado continua a prosperar à medida que pequenos agricultores são forçados a sair do negócio e grandes conglomerados compram grandes extensões de terra, expandindo o alcance de produtos transgênicos e operações concentradas de alimentação animal (CAFOs).

A maioria das pessoas de certo modo nunca conheceu seu agricultor local, que pode vender produtos e carne em mercados de agricultores locais, para pequenas mercearias ou direto para você, consumidor. Uma das melhores coisas sobre esses fornecedores locais de alimentos é que eles são incentivados a fornecer alimentos da melhor qualidade para permanecer no negócio.

8. 'Ciência' substituiu a gordura saturada por açúcar refinado

A pesquisa conhecida como Estudo dos Sete Países foi concebida pelo falecido Ancel Keys, um fisiologista de meados do século 20 que promovia as gorduras poliinsaturadas sobre as gorduras naturais e saturadas da dieta. Ele lançou o estudo em 1958, com a intenção de identificar padrões alimentares que afetam as doenças cardíacas.

Os resultados do estudo mudaram as recomendações dietéticas do governo por décadas, com recomendações para eliminar as gorduras saturadas de sua dieta. Junto com a adição de gorduras poliinsaturadas para substituir as gorduras naturais que faltavam, a indústria alimentícia também adicionou açúcar e grãos integrais à mistura de alimentos processados para tentar o paladar.

No entanto, como a ciência demonstrou, esse movimento teve um amplo impacto na saúde e, em vez de ajudar a diminuir as doenças cardíacas, na verdade aumentou o risco de muitas pessoas de doenças cardíacas coronárias, pois a substituição leva a:

"... alterações no LDL, lipoproteína de alta densidade (HDL) e triglicerídeos que podem aumentar o risco de doença coronariana.
Além disso, dietas ricas em açúcar podem induzir muitas outras anormalidades associadas ao risco elevado de doença coronariana, incluindo níveis elevados de glicose, insulina e ácido úrico, tolerância diminuída à glicose, resistência à insulina e à leptina, doença hepática gordurosa não alcoólica e função plaquetária alterada. Descobriu-se que uma dieta rica em açúcares adicionados causa um risco 3 vezes maior de morte devido a doenças cardiovasculares.”

Como resultado dos novos alimentos processados, os americanos médios desenvolveram um gosto tão forte por doces que muitos especialistas acreditam que estão consumindo até 130 kg de açúcar por ano. O açúcar tornou-se tão barato e onipresente que está presente em quase todos os alimentos processados e ultraprocessados.

9. Gorduras naturais substituídas por óleos vegetais produzidos em fábrica

Segundo o USDA, o consumo por ano de gordura e óleo adicionados aumentou em 30 libras de 1970 a 2010. No entanto, a quantidade de gordura animal saturada diminuiu, enquanto a taxa de gordura vegetal de óleos de sementes aumentou. Esses são óleos vegetais e de sementes industriais que de certo modo estão por trás da maioria das doenças diagnosticadas no século passado.

O número de pessoas diagnosticadas com doenças cardíacas, câncer, pressão alta, diabetes, obesidade, síndrome metabólica, doença de Alzheimer e acidente vascular cerebral aumentou muito nas últimas décadas e todos estão ligados ao consumo de óleo de semente.

Em uma apresentação de 45 minutos intitulada "Doenças da civilização: os excessos de óleo de semente são o mecanismo unificador?" Dr. Chris Knobbe revela evidências surpreendentes de que os óleos de sementes, tão prevalentes nas dietas modernas, são a razão para a maioria das doenças crônicas de hoje.

Sua pesquisa aponta o alto consumo de óleos de sementes contendo ômega-6 nas dietas diárias como o principal fator em comum das doenças degenerativas crônicas da civilização moderna. Ele considera a inundação das dietas ocidentais com óleos de sementes prejudiciais "um experimento humano de escala global... sem consentimento."

10. Alimentos vegetais de carne falsificados vendidos como escolha mais saudável

Embora muitos produtos de carne falsa sejam vendidos como uma opção mais saudável para você e para o meio ambiente, verifica-se que esta é mais uma cortina de fumaça para controlar o suprimento de alimentos. À medida que os preços da carne aumentam, mais pessoas podem considerar uma escolha que talvez não tivessem antes: ingerir carne falsa.

A receita total da marca Beyond Meat, baseada em vegetais, cresceu de forma constante de $ 16,2 milhões em 2016 para $87,9 milhões em 2018 e superou as expectativas em 2020, atingindo $406,8 milhões de dólares. A crescente participação de mercado é uma prova de quão bem sua marca e publicidade convenceram o público de que eles são mais saudáveis do que a proteína animal pura.

No entanto, é muito conhecido que os alimentos ultraprocessados são os inimigos de uma boa saúde, aumentando até mesmo o risco de morte prematura em 62% quando ingeridos em quantidades superiores a 4 porções por dia, com cada porção adicionada aumentando o risco em mais 18%.

Então, o que é "carne" à base de plantas? "Não é comida; é software, propriedade intelectual — 14 patentes, na verdade, em cada mordida de Impossible Burger com mais de 100 patentes adicionais pendentes para proxies de animais de frango a peixe," diz Seth Itzkan, futurista ambiental e cofundador e codiretor da Soil4Climate.

Ele sugere que produtos de carne falsa estão destruindo o meio ambiente, perpetuando uma dependência prejudicial de grãos geneticamente modificados (GM), acelerando a perda de solo e prejudicando a agricultura regenerativa.

Cuidado com o comprador

Controlar a oferta de alimentos é mais uma maneira de controlar sua saúde e seu futuro. A cada ano, torna-se mais importante estar ciente das escolhas alimentares que você faz, pois elas afetam sua saúde e bem-estar.

Sua nutrição determina quão bem seu organismo funciona e, portanto, quão bem você se sente a cada dia. À medida que o verão se aproxima, assuma o compromisso de fazer escolhas inteligentes para sua saúde e visite os mercados de agricultores locais para produtos, procure produtos cultivados de forma regenerativa, carne e laticínios e considere comprar sua carne e laticínios direto de agricultores locais.

Recursos e Referências