Carne vermelha não é um risco para a saúde

RESUMO DA MATÉRIA

• Em um “esforço sem precedentes”, pesquisadores da Universidade de Washington analisaram décadas de pesquisa sobre carne vermelha não processada e encontraram evidências fracas de que ela está associada a seis problemas de saúde comuns
• Uma Valeti é cofundadora da Memphis Meats, que agora é a Upside Foods. A empresa se concentra em carne processada a partir de células extraídas de um animal. A empresa não produziu um único produto, mas está avaliada em $1 bilhão
• Os investidores da Upside Foods incluem Bill Gates e algumas das maiores empresas da produção tradicional de carne, que esperam estar no piso térreo da indústria projetada para colocá-las fora do mercado
• Embora possa parecer que o impulso atual para alimentos falsos é crescente, pois requer grandes quantidades de eletricidade e utiliza soro animal para crescer as células, faz mais sentido quando você considera que proporciona a elite maior controle sobre o suprimento de alimentos e portanto a população

Por Dr. Mercola

Cientistas do Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) da Universidade de Washington publicaram uma revisão sistemática da literatura na Nature Medicine, na qual encontraram evidências fracas de qualquer associação entre carne vermelha não processada e várias condições de saúde, incluindo derrame hemorrágico e isquêmico.

Por décadas, a carne vermelha foi difamada por não ser saudável, promover o câncer e entupir as artérias, mas em 2019, um artigo da Dalhousie University, no Canadá, demonstrou que, se houvesse benefícios para a saúde em comer menos carne bovina, eles seriam mínimos. O New York Times escreveu: “As novas análises estão entre as maiores avaliações já tentadas e podem influenciar futuras recomendações dietéticas.”

Os pesquisadores concluíram que havia evidências “baixas a muito baixas” de que a carne vermelha desencadeava problemas de saúde. A data de publicação foi 19 de novembro de 2019. No entanto, o pré-lançamento desencadeou uma resposta antes da data de publicação de organizações como a American Heart Association e a American Cancer Society.

Eles se manifestaram contra o artigo afirmando que não apenas contradizia anos de descobertas, mas os dados coletados de mais de 4 milhões de participantes poderiam “corroer a confiança do público na pesquisa científica”. Também é interessante que os pesquisadores não diferenciaram entre os participantes que consumiram carne bovina CAFO ou carne bovina produzida de forma orgânica. As preocupações levantadas em torno do estudo incluem o desafio que a produção da CAFO representa nas mudanças climáticas e na poluição ambiental.

É crucial observar que existem meios viáveis de produzir carne bovina e de aves utilizando agricultura regenerativa e estratégias de criação de animais que não são apenas humanas, mas também protegem o meio ambiente da emissão de CO2 criada pela produção CAFO e produtos de “carne” à base de plantas.

Como eu relatei antes, um relatório de Avaliação da Pegada de Carbono para White Oak Pastures, uma operação de pecuária orgânica, mostra que quando você inclui emissões entéricas, de esterco, captura de carbono do solo, carbono da vegetação, atividades agrícolas diversas, abate e transporte, e as líquidas totais de carbono, esse tipo de produção de carne bovina possui 3,5 quilos negativos de emissões de carbono por quilo de carne fresca.

Isso significa que um sistema integrado e holístico de agricultura regenerativa é seis vezes mais eficiente em termos de carbono do que o CAFO médio. O mesmo não pode ser dito para a soja transgênica, que é a base para produtos de “carne” à base de plantas. Os dados mostram que as fazendas de soja e milho GM são uma fonte primária de água e poluição do ar.

Décadas de dados não mostram evidências de que a carne vermelha é um risco à saúde

Três anos depois, no que o Big Think chama de “esforço sem precedentes”, cientistas da Universidade de Washington analisaram décadas de pesquisa sobre carne vermelha e utilizaram um sistema de classificação que acabou dissipando as preocupações. Em um comunicado de imprensa da universidade, eles resumiram o estudo dizendo:

“Encontramos evidências fracas de associação entre o consumo de carne vermelha não processada e câncer colorretal, câncer de mama, diabetes tipo 2 e doença isquêmica do coração. Além disso, não encontramos evidências de associação entre carne vermelha não processada e acidente vascular cerebral isquêmico ou hemorrágico.”

Os pesquisadores utilizaram análises estatísticas para avaliar as relações entre seis resultados de saúde e o consumo de carne vermelha não processada. Os pesquisadores também escreveram que há evidências fracas de que a carne vermelha não processada está associada a um risco aumentado de doenças e mortalidade.

Os pesquisadores também utilizaram uma análise estatística da função de risco do ônus da prova para avaliar a evidência de risco entre pares de fatores. A função se traduz em um sistema de classificação por estrelas que foi desenvolvido pelo IHME utilizando mais de 30 anos de dados quantificando fatores de risco:

• A classificação de uma estrela indica que pode não haver associação verdadeira entre o comportamento ou condição e o resultado de saúde.
• Duas estrelas indicam uma mudança de zero a 15% na probabilidade de um resultado de saúde.
• Três estrelas indicam pelo menos uma mudança de 15 a 50%.
• Quatro estrelas indicam pelo menos uma mudança de 50 a 85%.
• Cinco estrelas indicam uma mudança de mais de 85%.

Com base nessas categorias de classificação por estrelas, os pesquisadores acreditam que a carne vermelha não processada emparelhada contra câncer colorretal, câncer de mama, diabetes tipo 2 e doença isquêmica do coração são pares de duas estrelas. Quando a carne vermelha não processada foi comparada com derrames isquêmicos e hemorrágicos, a análise mostrou que eram pares de uma estrela.

Em outras palavras, com base em sua análise de dados, não houve associação verdadeira entre consumir carne vermelha e derrame isquêmico ou hemorrágico e a probabilidade de as outras quatro condições de saúde estarem associadas à ingestão de carne vermelha não processada era de 15% ou menos. Em um comentário sobre o estudo, o Dr. Steven Novella, um neurologista de Yale, teorizou que o risco de uma dieta rica em carne pode estar em não consumir vegetais suficientes. Ele escreveu:

“A evidência de um risco vascular ou de saúde direto de consumir carne de forma regular é muito baixa, a ponto de não haver risco. Há, no entanto, mais evidências de risco à saúde por consumir poucos vegetais.”

Carne 'No Kill' antiética e não livre de abate

Uma Valeti é cardiologista e cofundador da Upside Foods, que cultiva carne "todos os dias de células animais para satisfazer nossos desejos, nossa consciência e nosso coração." A carne processada é a partir de células extraídas de um animal por meio de uma biópsia por agulha.

Essas células são então alimentadas com nutrientes para que possam crescer em placas de carne. Depois de biólogos, engenheiros e bioquímicos terem passado anos experimentando o conceito, agora eles aguardam a aprovação da Food and Drug Administration para começar a vender esses produtos de carne processada aos consumidores.

A repórter da NPR Allison Aubrey visitou as instalações de 70.000 pés quadrados da Upside Foods e assinou um termo de responsabilidade antes de provar um pedaço de frango, um produto que ainda não é legal para vender nos EUA. Ela escreveu:

“Minha primeira reação: "Está delicioso." (Não é tudo em molho de manteiga e vinho?) E a textura era mastigável, replicando de perto a textura do peito de frango (menos ossos e pedaços duros ou cartilagem). "Tem gosto de frango", eu disse, ao que Valeti respondeu: "É frango!"

No entanto, embora o produto possa se assemelhar à carne de frango e a indústria se vanglorie de que é produzido de forma humana, o cultivo da carne depende do soro fetal bovino (FBS) como meio de crescimento. Esse soro é uma mistura de proteínas indutoras de crescimento feitas a partir do sangue de animais.

Mas não é qualquer sangue. O FBS é colhido do coração de bezerros ainda não nascidos quando as vacas prenhes são levadas para o abate. Um artigo publicado em 2002 o descreve como “colhido por meio de punção cardíaca sem qualquer forma de anestesia. Os fetos estão expostos a dor e/ou desconforto, então a prática atual de coleta de sangue fetal é desumana.”

Um artigo de 2017, descreveu os desafios de dimensionar o crescimento de carne processada utilizando FBS e discutiu o meio de crescimento sob investigação:

“Há pouco tempo, as liberações de trombócitos ativados de doadores humanos (lisados de plaquetas humanas) demonstraram ser uma das alternativas séricas mais promissoras quando meios químicos definidos ainda não são uma alternativa.

Além disso, novos desenvolvimentos em técnicas de ensaio baseadas em células, órgãos avançados em chip e sistemas microfisiológicos são abordados nesse relatório. Meios livres de soro químico definidos são mostrados como o objetivo final para a maioria dos sistemas de cultura.”

Em outras palavras, a indústria reconheceu a insustentabilidade do uso de soro de bezerros em uma indústria que afirma produzir carne sem abate e mudou para trombócitos de doadores humanos com o objetivo de criar um meio não biológico e sem soro em laboratório. No final de 2021, a Upside Foods anunciou que havia alcançado uma ração celular livre de componentes animais para a indústria de carne processada.

Eles conseguiram isso com a ajuda de cientistas biotecnológicos e farmacêuticos. A Upside Foods não é a única fabricante de carne cultivada esperando pela aprovação do FDA. A SCiFi Foods, com sede em San Leandro, Califórnia, também usa o FBS, mas afirma que é utilizado apenas em pesquisa e desenvolvimento e não na produção de seus produtos comerciais.

Os hambúrgueres SCiFi não são apenas células de carne bovina, mas também são combinados com ingredientes à base de plantas. Good Meat é uma terceira alternativa, que já está entregando carne cultivada em Cingapura.

Carne processada possui um custo alto para produzir e aumenta as emissões de CO2

Por outro lado, a produção de carne cultivada aumenta as emissões de CO2 no meio ambiente, pois grandes quantidades de eletricidade são necessárias para manter os tanques de aço inoxidável nos quais as células de carne são cultivadas.

Além disso, é caro produzir essa carne de frango e bovina. Bruce Friedrich, do Good Food Institute, acompanha as tendências de investimento e é um lobista. Ele falou à NPR, dizendo que até que o preço se torne competitivo, é provável que os produtos tenham apenas um nicho de mercado.

A evidência é clara. Há um esforço para controlar o abastecimento de alimentos e garantir que muitas pessoas não tenham acesso a comida de verdade. Os produtos de carne cultivada passaram da colheita de células de animais e do uso de FBS adquirido de forma desumana como meio de crescimento para a criação “quimicamente definido e sem soro.”

Quanto tempo levará até que os cientistas se livrem por completo dos animais e criem células de carne em laboratório? Afinal, os cientistas também estão trabalhando em carne processada a partir de células humanas colhidas no interior de sua bochecha. Quanto mais eles vão levar esses planos sinistros?

Mais problemas potenciais com carne processada

A carne processada é diferente dos produtos de carne bovina sintética ultraprocessada produzidos pela Beyond Meat, Impossible Foods e outras empresas. Embora os pesquisadores tenham rastreado os muitos perigos à saúde dos alimentos ultraprocessados, os problemas de curto e longo prazo associados à carne processada ainda precisam ser analisados.

Quando você considera a rapidez com que as injeções de mRNA foram lançadas no mercado e distribuídas para a população com pouca preocupação com os efeitos de longo prazo na saúde, não deveria ser surpresa que a indústria e o FDA não pareçam estar preocupados com o tempo. Efeitos a longo prazo da ingestão de produtos a base de carne processada em grandes tonéis banhados em meio de crescimento quimicamente definido.

Isso pode ocorrer porque os especialistas estimam que o setor valerá trilhões de dólares. A Upside Foods era chamada de Memphis Meat. Ao longo do caminho, Valeti mudou o nome e conquistou investidores, incluindo Bill Gates. A empresa, que não produziu um único produto, está avaliada em mais de $1 bilhão.

A Upside Foods atraiu outros investidores como Tyson e Cargill, que são algumas das maiores empresas na produção tradicional de carne, que esperam estar no caminho de uma indústria projetada para colocá-los fora do mercado.

A industrialização do sistema alimentar global com alimentos falsos e carne falsa acabará ameaçando a sobrevivência da humanidade. Os elitistas estão pressionando por alimentos falsificados em nome da sustentabilidade e se tornando verdes, embora esteja claro que é um fator-chave em um ciclo ambiental destrutivo.

Embora possa parecer que a pressão atual por alimento falso é evidente, faz mais sentido quando você considera que dá à elite maior controle sobre o suprimento de alimentos e, portanto, sobre a população. Em 2021, o Food Compass da Friedman School of Nutrition Science and Policy foi apresentado e chamado de “uma nova ferramenta para ajudar consumidores, empresas de alimentos, restaurantes e lanchonetes a escolher e produzir alimentos e funcionários mais saudáveis para fazer políticas públicas de nutrição sólidas.”

No entanto, é evidente que a ferramenta de classificação possui alguns problemas sérios. Caso em questão: Frosted Mini Wheats pontua três vezes mais do que a carne moída (87 em 100, em comparação com 26), conforme ilustrado em um gráfico postado no Twitter pela jornalista independente Nina Teicholz. É inimaginável que alimentos ultraprocessados tenham uma pontuação maior do que alimentos integrais.

No entanto, oferece uma desculpa para as pessoas se alimentarem mal e dependerem de medicamentos farmacêuticos de alto custo para sua saúde. As evidências continuam a demonstrar que as pessoas que consomem a maior quantidade de alimentos ultraprocessados morrerão mais cedo de doenças cardiovasculares, isquêmicas do coração e possui uma taxa mais alta de mortalidade por diversas causas.

Uma vez que os animais vivos sejam eliminados e substituídos por alternativas patenteadas, as empresas privadas controlarão de forma efetiva o suprimento de alimentos em sua totalidade e serão elas que lucram com isso. Ao controlar o abastecimento de alimentos, as empresas privadas podem, em última instância, controlar países e populações inteiras. Se permitirmos que essa tendência continue, as empresas de biotecnologia acabarão tirando os agricultores e pecuaristas da equação.

Olhando para o futuro, é fácil ver que os alimentos patenteados ameaçam a segurança alimenta, eles não a fortalecem. Ao comprar carne, procure um produtor orgânico local ou carnes certificadas pela Demeter (biodinâmica) e pela American Grassfed Association (AGA). Essas acreditações designam alimentos produzidos sob práticas de alta qualidade, sustentáveis e corretas de forma ambiental.