📝RESUMO DA MATÉRIA

  • Na avaliação mais abrangente até o momento, os alimentos ultraprocessados foram ligados a um maior risco de desenvolver e morrer de câncer
  • Consumir mais alimentos ultraprocessados foi ligado a um maior risco de desenvolver qualquer tipo de câncer, bem como câncer no ovário e no cérebro para ser mais exato
  • O consumo de alimentos ultraprocessados também foi ligado a um maior risco de morte por câncer, incluindo câncer de ovário e de mama
  • Cada aumento de 10% no consumo de alimentos ultraprocessados foi ligado a um aumento de 6% no risco de mortalidade geral por câncer, com um aumento de 16% no risco de mortalidade por câncer de mama e 30% para mortalidade por câncer de ovário
  • Os riscos à saúde dos alimentos ultraprocessados são tão preocupantes que um pesquisador pediu que rótulos de advertência fossem adicionados em suas embalagens para que os consumidores pudessem tomar decisões dietéticas informadas

🩺Por Dr. Mercola

Uma em cada seis mortes é causada por câncer, uma estatística de fato trágica, pois estima-se que no mínimo 50% das causas de câncer possam ser evitadas. Um fator de risco chave que você pode modificar para reduzir seu risco? Dieta, incluindo ingestão de alimentos ultraprocessados.

Na avaliação mais abrangente até o momento sobre a ligação entre consumo de alimentos ultraprocessados e câncer, pesquisadores da Escola de Saúde Pública do Imperial College de Londres, descobriram que esses alimentos baratos de conveniência estão associados a um maior risco de desenvolver e morrer de câncer.

A ingestão de alimentos ultraprocessados está aumentando em todo o mundo. Nos EUA e no Reino Unido, mais da metade da ingestão calórica diária vem desses alimentos gordurosos. O que de fato são alimentos ultraprocessados? Os pesquisadores do Imperial College London os definem como:

“… alimentos que são formulações industriais feitas pela combinação de substâncias e aditivos alimentares de origem industrial através de uma sequência de processos industriais extensos. Os alimentos ultraprocessados possuem pouco ou nenhum alimento integral, sendo em geral densos em energia, ricos em sal, açúcar e gordura, contendo poucas quantidades de fibras e sujeitos ao consumo excessivo.
Eles são comercializados de forma abrangente com marcas fortes para promover o consumo e estão substituindo de maneira gradual os padrões alimentares tradicionais baseados em alimentos frescos e pouco processados.”

Alimentos ultraprocessados associados a câncer de ovário e cérebro

O estudo envolveu dados da dieta de 197.426 pessoas com idades entre 40 e 69 anos. A saúde dos participantes foi monitorada por 10 anos; o consumo médio de alimentos ultraprocessados foi de 22,9%.

No geral, consumir mais alimentos ultraprocessados foi ligado a um maior risco de desenvolver qualquer tipo de câncer, bem como câncer de ovário e cérebro. Também foi ligado a um maior risco de morrer de câncer, incluindo câncer de ovário e de mama. E mais:

  • Cada aumento de 10% no consumo de alimentos ultraprocessados foi associado a um aumento de 2% na incidência de câncer em geral e a um aumento de 19% na incidência de câncer de ovário.
  • Cada aumento de 10% no consumo de alimentos ultraprocessados foi ligado a um aumento de 6% no risco de mortalidade geral por câncer, com um aumento de 16% no risco de mortalidade por câncer de mama e 30% para mortalidade por câncer de ovário.

A autora do estudo, Kiara Chang, da Escola de Saúde Pública do Imperial College London, disse em um comunicado à imprensa:

“A pessoa média no Reino Unido consome mais da metade de sua ingestão diária de energia de alimentos ultraprocessados. Isso é de certo modo alto e preocupante, pois os alimentos ultraprocessados são produzidos com ingredientes derivados industrialmente e utilizam em geral, aditivos alimentares para ajustar cor, sabor, consistência, textura ou prolongar a vida útil.
Nossos corpos podem não reagir da mesma forma a esses ingredientes e aditivos ultraprocessados como reagem a alimentos frescos e nutritivos pouco processados. No entanto, os alimentos ultraprocessados estão em todos os lugares e muito comercializados com preço barato e embalagens atraentes para promover o consumo. Isso mostra que nosso ambiente alimentar precisa de uma reforma urgente para proteger a população dos alimentos ultraprocessados.”

UPFs associados a um risco 29% maior de câncer colorretal

O estudo do Imperial College London, foi observacional e, portanto, não pode estabelecer um vínculo causal. No entanto, pesquisas anteriores revelaram riscos de câncer semelhantes. Em um estudo, os homens que consumiam mais alimentos ultraprocessados tinham um risco 29% maior de desenvolver câncer colorretal do que aqueles que consumiam menos.

Entre os subgrupos de alimentos ultraprocessados, carnes, aves e frutos do mar prontos para consumo, junto com bebidas adoçadas com açúcar, foram associados ao aumento do risco de câncer colorretal.

Existem uma série de razões pelas quais os alimentos ultraprocessados aumentam o risco de câncer, e a menor delas é sua ligação com outras condições que aumentam o risco de câncer, como obesidade e diabetes tipo 2. Além disso, os alimentos ultraprocessados possuem níveis nutricionais inferiores aos seus equivalentes frescos.

No entanto, o ultraprocessamento de um alimento também leva à “alteração das matrizes alimentares” que “resulta na degradação do potencial de saúde alimentar e na deterioração da biodisponibilidade e bioacessibilidade dos nutrientes,” explicaram os pesquisadores. E mais:

“Pesquisas emergentes sugeriram outras propriedades comuns dos UPFs que podem contribuir para resultados adversos do câncer, inclusive através do uso de aditivos alimentares controversos, contaminantes neoformados durante o ultraprocessamento e contaminantes tóxicos migrados de embalagens de alimentos.”

Ftalatos e bisfenóis-F estão entre os desreguladores endócrinos comuns em embalagens de alimentos ultraprocessados que têm sido associados a cânceres humanos e danos ao DNA.

'Precisamos ... de etiquetas de advertência na frente da embalagem'

Os riscos à saúde dos alimentos ultraprocessados são tão preocupantes que um pesquisador pediu que rótulos de advertência fossem adicionados em suas embalagens para que os consumidores pudessem tomar decisões dietéticas informadas. Ela disse:

“Precisamos de rótulos de advertência claros na frente das embalagens para alimentos ultraprocessados para ajudar nas escolhas do consumidor, e nosso imposto sobre o açúcar deve ser estendido para cobrir refrigerantes ultraprocessados, bebidas à base de frutas e à base de leite, assim como outros produtos assim.
Famílias de baixa renda são alvos desses alimentos ultraprocessados baratos e não saudáveis. Refeições minimamente processadas e preparadas na hora devem ser subsidiadas para garantir que todos tenham acesso a opções saudáveis, nutritivas e acessíveis.”

De fato, um rótulo de advertência não é exagero, considerando que consumir alimentos ultraprocessados também é uma causa significativa de morte prematura, segundo os pesquisadores da Universidade de São Paulo, no Brasil.

O estudo constatou que cerca de 57.000 mortes prematuras foram decorrentes do consumo de alimentos ultraprocessados, representando 10,5% das mortes prematuras por todas as causas e 21,8% das mortes prematuras por doenças não transmissíveis, entre essa faixa etária.

Entre os americanos, os alimentos ultraprocessados representam cerca de 57% das calorias diárias, em média, levando os pesquisadores a sugerir que as mortes prematuras ligadas aos alimentos são ainda maiores nos EUA. a ingestão calórica total foi reduzida em 10% a 50%, em qualquer lugar de 5.900 a 29.300 mortes poderiam ser evitadas, todos os anos.

Além disso, os pesquisadores estimaram que, se os alimentos ultraprocessados representassem menos de 23% das calorias diárias dos adultos, cerca de 20.000 mortes prematuras poderiam ser evitadas a cada ano. Um estudo realizado com 22.985 adultos na Itália, também descobriu que aqueles que consumiam mais alimentos ultraprocessados apresentavam o maior risco de mortalidade por todas as causas e cardiovascular.

UPFs aumentam o risco de declínio cognitivo

Consumir alimentos gordurosos ultraprocessados prejudica todo o corpo, incluindo o cérebro. Uma pesquisa publicada no JAMA Neurology, demonstrou que o consumo de UPFs, como cereais matinais, alimentos congelados e refrigerantes, pode levar ao declínio cognitivo e aumentar o risco de doença de Alzheimer.

O estudo envolveu 10.775 pessoas residentes no Brasil durante um período de 8 anos. Os dados mostraram uma correlação entre o “alto consumo” de alimentos ultraprocessados de um indivíduo, de modo que o elevado consumo levou a um declínio 28% mais rápido nos números cognitivos globais, incluindo memória, fluência verbal e função executiva.

No entanto, em vez de usar 50% ou 60% da ingestão calórica diária de alimentos ultraprocessados como elevado consumo, esse estudo definiu alto consumo como “mais de 20%.” O estudo não identificou se houve um efeito dose-dependente. Em outras palavras, eles apenas analisaram se consumir mais de 20% da ingestão calórica diária em alimentos ultraprocessados afetaria o declínio cognitivo. Se uma pessoa comesse o dobro ou o triplo dessa quantidade, a taxa de declínio cognitivo seria maior?

Outro estudo também encontrou riscos cerebrais de alimentos ultraprocessados. Incluiu 72.083 participantes com 55 anos ou mais. Durante um período de acompanhamento de 10 anos, o consumo de alimentos ultraprocessados foi ligado a um maior risco de demência e demência vascular.

Enquanto isso, a substituição de apenas 10% dos alimentos ultraprocessados na dieta por alimentos não processados ou pouco processados foi associada a um risco 19% menor de demência, destacando o quão poderosas mudanças dietéticas saudáveis mínimas podem ser.

“Embora sejam necessárias mais pesquisas, como neurocientista que pesquisa como a dieta pode influenciar a cognição mais tarde na vida,” Sara Burke, professora associada de neurobiologia e envelhecimento cognitivo da Universidade da Flórida, escreveu no Science Alert, “acho que esses estudos iniciais adicione uma nova camada para considerar como a nutrição é crucial para a saúde do cérebro.”

Os alimentos falsos são considerados os mais ultraprocessados?

À medida que a pesquisa sobre os riscos à saúde dos alimentos ultraprocessados aumenta, é irônico que a carne falsa e outros pseudoalimentos à base de plantas feitos em laboratório ainda estejam sendo considerados saudáveis. É difícil ultraprocessar um alimento mais do que um hambúrguer feito em laboratório.

As alternativas de carne e laticínios à base de plantas ou cultivadas em laboratório são a própria definição de alimentos ultraprocessados, não contendo gorduras animais saudáveis, mas sim gorduras ultraprocessadas de óleos de sementes industriais, como soja e óleo de canola.

Uma marca registrada dos alimentos ultraprocessados são suas longas listas de ingredientes. “É improvável que você encontre os ingredientes que compõem a maioria desses alimentos na cozinha de sua casa,” disse Burke. Os rissoles de carnes falsas do Beyond Burger, por exemplo, possuem 22 ingredientes. Entre eles estão o óleo de canola prensado, isolado de proteína de ervilha, celulose de bambu, amido alimentar modificado e metilcelulose, dificilmente alimentos “saudáveis.”

Para transformar esses ingredientes em um hambúrguer semelhante a carne, é necessário um processamento significativo, portanto, não caia no exagero de que os alimentos falsos são bons para você. É provável que causem todos os mesmos problemas de saúde agora associados a alimentos ultraprocessados mais óbvios, como diabetes, doenças cardíacas e câncer, junto com mortalidade por todas as causas.

É coincidência, então, que, segundo o Fórum Econômico Mundial e outros proponentes do Great Reset, uma dieta tradicional de alimentos integrais esteja sendo difamada como insustentável e destrutiva? Em vez disso, eles estão pressionando por uma transição de alimentos integrais para uma dieta alimentar ultraprocessada, não sendo considerada natural.

Por exemplo, o EAT Forum, co-fundado pelo Wellcome Trust, desenvolveu uma Dieta de Saúde Planetária26 projetada para ser aplicada à população global. Isso faz reduzir a ingestão de carne e laticínios em até 90%, substituindo-a em grande parte por alimentos feitos em laboratório, junto com cereais e óleo.

Sua maior iniciativa é chamada FReSH, que visa transformar o sistema alimentar trabalhando com biotecnologia e empresas de carne falsa para substituir alimentos integrais por alternativas criadas em laboratório que certamente serão prejudiciais à saúde humana.

Comece cortando os óleos de sementes tóxicos

Não há dúvida de que os alimentos ultraprocessados não se encaixam em uma dieta saudável. Eliminá-los significa evitar alimentos gordurosos, calóricos e muitos itens embalados em sua mercearia, de pão e pizza, biscoitos salgados e produtos à base de carne, como carnes processadas e cachorro-quente. Caso deseja que um ingrediente seja direcionado, no entanto, comece com óleos de sementes, também conhecidos como óleos vegetais, como óleo de milho, soja, girassol e canola.

Nos últimos 50 anos, a produção global de óleo vegetal aumentou 10 vezes, passando de 17 milhões de toneladas na década de 1960 para 170 milhões de toneladas em 2014 e 218 milhões de toneladas em 2018. Os óleos vegetais e de sementes são ricos em ômega-6, ácido linoleico (LA).

Embora seja considerado uma gordura essencial, ele é um veneno para o metabolismo quando consumido em excesso. A razão para isso é que as gorduras poli-insaturadas, como LA, são muito suscetíveis à oxidação.

Como os americanos consumiram maiores quantidades de óleos de sementes ricos em LA, houve um aumento na concentração de LA no tecido adiposo subcutâneo, o que se correlaciona com um aumento na prevalência de asma, obesidade e diabetes. Eliminar alimentos ultraprocessados de sua dieta é essencial para manter baixa a ingestão de AL e vice-versa, pois os dois andam ligados.

Se a ideia de reformular sua dieta para remover alimentos ultraprocessados parece assustadora, reformule-a de uma mudança de escassez para abundância. Ao desistir desses alimentos gordurosos, você está ganhando um lugar em sua dieta para adicionar alimentos integrais, que em vez danificar sua saúde em uma refeição de cada vez, fornecerão ao seu corpo os nutrientes necessários para se curar e ficar bem.

🔍Recursos e Referências