📝RESUMO DA MATÉRIA

  • Os dados mostram que níveis mais elevados de biomarcadores de gordura láctea estão ligados a um menor risco de eventos cardiovasculares e mortalidade por todas as causas. A ligação parece ser gorduras saturadas de cadeia ímpar, como o ácido pentadecanóico (C15:0)
  • Pessoas com níveis mais elevados de C15:0 tiveram menor incidência de risco de doença cardíaca de maneira linear dependente da dose. Os dados compararam o C15:0 com o ômega-3 e encontraram benefícios mais amplos para a saúde
  • O óleo de coco é outra gordura saturada saudável que ajuda no controle da doença de Crohn, a apoiar a função da tireoide e a promover a saúde do coração; em locais onde o óleo de coco é muito consumido, as populações apresentam poucas incidências de doenças vasculares
  • Por outro lado, os óleos vegetais, recomendados pela American Heart Association, levam a um grave desequilíbrio de ômega-3 e ômega-6 e aumentam o risco de diversas doenças crônicas e letais, incluindo câncer e disfunção mitocondrial causando à morte celular
  • Uma dieta cetogênica cíclica melhora a capacidade do seu organismo de queimar gordura e produzir cetonas, otimizando sua função metabólica, melhorando a eficiência celular e o tornando mais resistente contra vírus respiratórios como o SARS-CoV-2

🩺Por Dr. Mercola

As gorduras dietéticas são um componente fundamental de uma dieta saudável. No entanto, o tipo de gordura que você escolhe pode fazer a diferença entre apoiar a saúde ideal ou provocar doenças. A substituição de óleos perigosos por gorduras saudáveis é uma maneira simples de melhorar a sua saúde e reduzir o risco de doenças crônicas.

Por exemplo, sempre alertei contra o uso de óleo de soja. A soja não é apenas geneticamente modificada para suportar aplicações de herbicidas como o Roundup, mas o óleo também é hidrogenado e carregado com gordura trans, além de ser uma fonte de gordura ômega-6 chamada ácido linoleico (LA). Isso é suscetível à oxigenação, que por sua vez provoca danos em suas células.

À medida que seu corpo digere o óleo de soja, ele é dividido em subcomponentes nocivos chamados produtos finais de oxidação lipídica avançada (ALEs) e metabólitos LA oxidados (OXLAMs). 6 Esses causam danos significativos no nível celular e podem estar relacionado em muitas das causas de doenças metabólicas e degenerativas crônicas.

Isso ocorre, porque os óleos desencadeiam a disfunção mitocondrial que impulsiona o processo da doença, que muitos estudos demonstraram. Em vez de óleos vegetais, escolha manteiga orgânica alimentada com capim. Os dados mostram11 que os biomarcadores da ingestão de gordura na dieta estão associados a uma redução nas doenças cardiovasculares e na mortalidade por todas as causas.

Ingestão de gordura láctea ligada a doenças cardíacas e morte mais baixas

Um estudo publicado em setembro de 2021 na PLOS Medicine, analisou a ligação entre os biomarcadores séricos da ingestão de gordura na dieta e a incidência de doenças cardiovasculares. Os pesquisadores mediram o ácido pentadecanóico 15:0 (C15:0) em um estudo sueco e revisaram 17 outros estudos que associaram biomarcadores de gordura láctea com resultados de doenças cardíacas ou mortalidade por todas as causas.

O ácido pentadecanóico é um ácido graxo essencial que precisamos obter através da alimentação ou suplementação. Stephanie Venn-Watson é cofundadora e CEO da Seraphina Therapeutics, que produz um suplemento C15:0. Ela explicou:

“As gorduras saturadas de cadeia ímpar, como C15:0, são metabolizadas em ácido propiônico, que suporta o metabolismo saudável e a produção de energia. Por outro lado, as gorduras saturadas de cadeia par são metabolizadas em ácido acetoacético, o que pode promover um estado pró-diabetes e propenso a lesões cardiovasculares.”

No estudo sueco houve um acompanhamento médio de 16,6 anos, durante o qual ocorreram 578 eventos cardiovasculares e 676 mortes em 4.150 adultos. Os dados mostraram que indivíduos com maior C15:0 tiveram uma menor incidência de risco de doença cardíaca de maneira linear dependente da dose. Houve também um menor risco não linear de mortalidade por todas as causas.

Os resultados desse estudo foram adicionados a 17 outros estudos em uma meta-análise sistemática, durante a qual os pesquisadores descobriram que níveis mais elevados de gorduras lácteas 15:0 e 17:0 estavam ligados a um menor risco de doença cardíaca.

Na meta-análise, os pesquisadores não encontraram uma ligação entre gordura láctea e mortalidade por todas as causas. Esses dados apoiam pesquisas anteriores de que a gordura láctea não está ligada a um maior risco de doenças cardiovasculares, mas ao contrário. Os pesquisadores concluíram:

“Em uma meta-análise de 18 estudos observacionais, incluindo nosso novo estudo de coorte, níveis mais altos de 15:0 e 17:0 foram associados a menor risco de DCV. Nossas descobertas apoiam a necessidade de estudos clínicos e experimentais para elucidar a causalidade dessas relações e mecanismos biológicos relevantes.”

A Best Life chama o C15:0 de “o primeiro ácido graxo essencial descoberto desde que o ômega-3 apareceu há mais de 90 anos.” Isso pode ocorrer, porque os produtos lácteos inteiros foram difamados desde a década de 1960, esmagando estudos de pesquisa que poderiam ter identificado a importância dessa molécula muitos anos antes.

Ácido pentadecanóico essencial e gordura ômega-3

As gorduras ômega-3 são importantes para sua saúde geral por diversos motivos. Os pesquisadores estabeleceram que eles possuem um efeito significativo na saúde do cérebro e do coração. Os dados publicados em 2020, também demonstraram como aqueles que testaram positivo para o anticorpo descarboxilase do ácido glutâmico (GAD65), que é um marcador para diabetes tipo 1, podem reduzir de maneira significativa o risco de diabetes na idade adulta consumindo peixes ricos em ômega-3.

Os resultados foram baseados em 11.247 casos de diabetes em adultos e 14.288 controles sem diabetes de 8 países europeus. Como já escrevi antes, é fundamental tomar cuidado com suas escolhas de frutos do mar. Nem todos os peixes possuem gordura ômega-3. Apenas peixes de água fria o fazem, como salmão selvagem do Alasca, anchovas, sardinhas, cavala e arenque.

Porém, é melhor evitar certos tipos de peixes, sobretudo salmão de viveiro, pois há um potencial exagerado de contaminação. A maioria dos peixes cultivados é alimentado com milho e soja geneticamente modificados, que não é uma dieta natural para a vida marinha e carregada com gordura ômega-6. O salmão de viveiro tem mais de 5,5 vezes a quantidade de gordura ômega-6 do que o salmão selvagem.

As gorduras ômega-3 também são um preditor de mortalidade por todas as causas. Em um estudo, aqueles no índice de ômega-3 do quintil mais alto tiveram uma taxa de mortalidade total 34% menor do que aqueles no quintil de ômega-3 mais baixo. O ômega-3 também ajuda a reduzir a inflamação, otimiza a construção muscular e a força óssea, melhora a síndrome metabólica e melhora a saúde mental e o comportamento.

Uma deficiência de ômega-3 deixa você vulnerável a diversas doenças crônicas. A única maneira de saber se você está consumindo alimentos suficiente com ômega-3 é fazer um teste de índice do mesmo. Essa é uma medida de gorduras ômega-3 na membrana de seus glóbulos vermelhos e foi validada como um marcador estável e de longo prazo de seu status de ômega-3.

Um índice de ômega-3 acima de 8% está ligado ao menor risco de morte por doença cardíaca, enquanto um índice abaixo de 4% indica um maior risco de mortalidade relacionada a doenças cardíacas. Um estudo publicado em maio de 2022 na PLOS|One, comparou o C15:0 com o ácido eicosapentaenóico (EPA), que é “uma das principais gorduras ômega-3.” Os pesquisadores escreveram:

“Em resumo, o C15:0 tinha atividades dependentes da dose e clinicamente relevantes em diversos sistemas baseados em células humanas que eram mais amplos e seguros do que o EPA, e as atividades do C15:0 eram paralelas à terapêutica comum para transtornos de humor, infecções microbianas e câncer. Esses estudos apoiam ainda mais o papel emergente do C15:0 como um ácido graxo essencial.”

Como o óleo de coco auxilia a saúde

Melhorar a capacidade do seu corpo de queimar gordura é outro benefício de consumir alimentos ricos em gordura. Existem diversas estratégias que você pode usar para promover a capacidade do seu corpo de queimar gordura como combustível, incluindo uma dieta cetogênica cíclica e jejum intermitente.

O óleo de coco é outra gordura saturada saudável que ajuda a controlar a doença de Crohn, apóia a função da tireoide e promove a saúde do coração. O óleo de coco é uma excelente escolha para cozinhar, pois resiste aos danos induzidos pelo calor e pode substituir diversos produtos de higiene pessoal caros e de certo modo perigosos, como esfoliante corporal, pasta de dentes, hidratantes e loções de barbear.

Houve mais de 2.500 estudos realizados sobre o óleo de coco que demonstraram os amplos benefícios que ele apresenta para a saúde. Apesar dessa longa lista de evidências, ela continua a ser menosprezada.

Em lugares do mundo onde o óleo de coco é consumido como parte da dieta padrão, as pessoas parecem prosperar. Por exemplo, as populações polinésias de Pukapuka e Tokelau têm uma dieta rica em coco e outras gorduras saturadas e pobre em colesterol e açúcar. Pesquisadores descobriram que "doenças vasculares são incomuns em ambas populações e que não há evidência de que um alto consumo de gordura saturada tenha efeitos prejudiciais."

Outro estudo se concentrou no povo Kitava de Papua Nova Guiné. Além de peixes, frutas e tubérculos, o coco também é um alimento básico de destaque. Nenhuma das pessoas envolvidas no estudo tiveram relatos de AVC, morte súbita, dores no peito ou desconforto devido a doenças coronárias. Na verdade, os pesquisadores concluíram que doenças coronárias e AVCs pareciam ser ausentes nessa população.

Por que os óleos vegetais são considerados perigosos para sua saúde

Os óleos vegetais são uma fonte concentrada de ácido ômega-6 linoleico, e têm levado a um desequilíbrio grave entre a proporção de ômega-6 e ômega-3 na alimentação da maioria das pessoas. As pessoas consumiam ômega-3 e ômega-6 na proporção de 1 para 1. Hoje, a maioria ingere 25 vezes mais ômega-6 do que ômega-3. Esse desequilíbrio levou a um aumento de doenças cardíacas, condições inflamatórias, doenças gastrointestinais e câncer, sobretudo o câncer de mama, próstata, cólon e pulmão.

A ligação com o câncer foi revisada em um artigo do Medium de 8 de novembro de 2019, escrito por Maria Cross, uma nutricionista com mestrado em ciências. Ela aponta que:

“... é o equilíbrio entre os 2 grupos de PUFA que está fora de ordem e causando estragos em nossos corpos. Nós evoluímos e nos adaptamos geneticamente a uma alimentação que fornece quantidades similares de ômega-3 e ômega-6 ... E isso possui consequências: dados experimentais apoiam a teoria de que é esse equilíbrio distorcido entre os AGPIs que influencia o desenvolvimento de tumores."

A conexão do câncer também foi revisada em um artigo de 2016, "O papel das dietas ricas em ômega-3 e ômega-6 no desenvolvimento do câncer", que indica que "os AGPIs ômega-6 e ômega-3 geralmente competem entre si no metabolismo, e agem de maneiras opostas."

O câncer não é o único processo de doença que os óleos vegetais influenciam. Por exemplo, Sanjoy Ghosh, um biólogo da University of British Columbia, mostrou que suas mitocôndrias não podem usar PUFAs como combustível de maneira fácil, devido à estrutura molecular única das gorduras. Outros pesquisadores mostraram que o ácido linoléico PUFA pode causar a morte celular, além de prejudicar a função mitocondrial.

Segundo o Frances Sladek, Ph.D., toxicologista e professor de biologia celular na UC Riverside, os PUFAs se comportam como uma toxina que se acumula nos tecidos, porque seu corpo não consegue se livrar deles de maneira fácil. Quando óleos vegetais como óleo de girassol e de milho são aquecidos, produtos químicos causadores de câncer, como aldeídos, também são produzidos.

Resumindo, se seu objetivo é melhorar a saúde do coração, ignore os conselhos preconceituosos da AHA sobre gorduras dietéticas e óleos de cozinha, porque isso o levará na direção oposta.

As gorduras aumentam as cetonas e melhoram a função metabólica

Realizar uma dieta com pouca quantidade em carboidratos e rica em gordura ajuda a tornar seu corpo metabolicamente mais flexível, pois queima gordura como combustível. A dieta cetogênica existe há mais de 100 anos e tem suas raízes no tratamento de pacientes com convulsões intratáveis. Alimentos como manteiga natural e óleo de coco, ajudam a aumentar as cetonas, que são gorduras solúveis em água que ajudam na cicatrização dos tecidos.

Em entrevistas anteriores com o Dr. William Seeds, discutimos como otimizar sua função metabólica, melhorar a eficiência celular e torná-lo mais resistente contra vírus respiratórios utilizando cetonas.

Como discutido por Seeds, eles são úteis para apoiar as defesas do corpo contra infecções virais, pois restabelecem a homeostase celular, fornecem energia rápida, recarregam seus antioxidantes e controlam a oxidação dentro da célula.

As cetonas também aumentam o hidrogênio fosfato de dinucleotídeo de nicotinamida adenina (NADPH), um poderoso cofator metabólico que melhora a capacidade do corpo de recarregar os antioxidantes para seu estado funcional, doando um importante elétron redutor.

O NADPH, na minha opinião, é uma das biomoléculas mais importantes do organismo, pois é a principal maneira de o corpo reciclar seus antioxidantes. Ele transfere elétrons para eles para ajudar na redução do estresse oxidativo excessivo. Isso é importante porque, uma vez que esses antioxidantes são utilizados, eles não funcionam mais. Isso explica por que muitos estudos que tentaram mostrar os benefícios da ingestão de altas doses de antioxidantes falharam.

Quando os antioxidantes são tratados como suplementos, eles têm o potencial de suprimir os radicais livres benéficos. Mas quando você recarrega antioxidantes com NADPH, seu corpo é capaz de discriminar de maneira seletiva entre os radicais livres específicos que você deseja eliminar.

As cetonas também suprimem as vias inflamatórias, o que traz um benefício significativo contra infecções virais como o COVID-19. As estratégias que você pode usar para aumentar seus níveis de cetona endógena incluem uma dieta cetogênica cíclica e utilizar óleo MCT C8 (ácido caprílico). Embora isso leve um pouco mais de tempo e compromisso, é muito mais barato, pois os ésteres de cetona suplementares custam em cerca de US $ 1 (R$ 5,17) por grama e uma dose terapêutica pode variar de 5 a 25 gramas.

Seeds conseguiu trabalhar com centenas de médicos americanos através de sua sociedade de peptídeos, a sociedade SSRP. Ele descreve como o uso desses protocolos com cetonas exógenas no tratamento precoce do COVID-19 traz benefícios significativos. Em muitos casos, o estado respiratório de um paciente pode melhorar em minutos.

Estou convencido de que as cetonas são uma das 3 intervenções que podem ter benefícios quase imediatos, incluindo hidrogênio molecular e peróxido de hidrogênio nebulizado. Durante a entrevista, Seeds segue para uma discussão sobre o uso de bicarbonato de sódio ou Alka-Seltzer Gold para reduzir a inflamação excessiva no nível molecular.

🔍Recursos e Referências