📝RESUMO DA MATÉRIA

  • As evidências revelam que os compostos do brócolis ajudam na proteção da integridade do revestimento intestinal e, portanto, podem ajudar na prevenção do intestino permeável, aumentando a inflamação e pode ser a base para muitas doenças crônicas
  • O brócolis é um vegetal crucífero com dezenas de nutrientes que auxiliam na saúde ideal, incluindo fibras, os compostos anticancerígenos sulforafano e glucorafanina, compostos fenólicos anti-inflamatórios e radicais livres e DIM de reforço imunológico
  • O di-Indol metano (DIM) é convertido a partir do indol-3-carbinol, um composto encontrado em vegetais crucíferos. Pesquisadores acreditam que pode ser uma poderosa arma contra patógenos resistentes a antibióticos
  • Você pode maximizar os benefícios do brócolis cozinhando-o de maneira leve para aumentar o teor de sulforafano. Você pode aumentar ainda mais os níveis combinando-o com um alimento contendo mirosinase, como semente de mostarda, rúcula ou rabanete
  • Os brotos de brócolis são mais nutritivos e contêm de 10 a 100 vezes a concentração de glucorafanina, podendo ter até 100 vezes mais enzimas do que frutas e vegetais crus

🩺Por Dr. Mercola

O alimento é um meio eficaz de afetar sua saúde geral e os vegetais crucíferos são apreciados há muito tempo devido seus benefícios para a saúde. Entre eles estão brócolis, repolho, couve, couve de Bruxelas e couve-flor. Um dos compostos mais conhecidos em vegetais crucíferos é o sulforafano, que é um enxofre orgânico que suporta a função e a divisão celular normal.

Um estudo de 2023 publicado no Laboratory Investigation por cientistas da Penn State University, descobriu que os benefícios do brócolis para a saúde também podem se estender à proteção da integridade do revestimento intestinal. Essa importante descoberta se soma a pesquisas que demonstram como proteger sua saúde intestinal, já que uma considerável parte de seu sistema imunológico reside no trato gastrointestinal.

Como tal, otimizar seu microbioma intestinal e proteger sua integridade intestinal é uma busca valiosa que tem efeitos de longo alcance na saúde física e mental. Evidências crescentes também sugerem que, ao manter os micróbios nocivos no intestino sob controle, protegendo as bactérias intestinais que promovem a saúde e protegendo o revestimento do intestino, você ajuda a reforçar sua proteção contra doenças crônicas.

Modelo animal demonstra que o brócolis protege a integridade do intestino

Em um estudo de fevereiro de 2023, os pesquisadores apresentaram evidências que apoiavam o papel do receptor de hidrocarboneto arílico na construção da resiliência intestinal. Com um modelo animal, eles descobriram que o brócolis contém moléculas que se ligam ao receptor e protegem o revestimento intestinal. O pesquisador Gary Perdew disse:

“Todos nós sabemos que o brócolis é benéfico, mas por quê? O que acontece no corpo quando consumimos brócolis? Nossa pesquisa está ajudando a descobrir os mecanismos de como o brócolis e outros alimentos beneficiam a saúde em camundongos e também em humanos. Ele fornece fortes evidências de que vegetais crucíferos, como brócolis, repolho e couve de Bruxelas, devem fazer parte de uma dieta saudável normal.”

Os pesquisadores alimentaram um grupo experimental de camundongos com uma dieta igual à de um ser humano consumindo cerca de 3,5 xícaras de brócolis por dia. O grupo controle recebeu uma dieta típica de laboratório sem brócolis. O exame do tecido intestinal mostrou que os camundongos que foram alimentados com uma dieta de laboratório sem brócolis tiveram atividade mínima de AHR.

Isso reduziu o tempo de trânsito alimentar no intestino delgado e alterou a função de barreira. Os pesquisadores também analisaram células dentro do intestino que ajudam a impedir que partículas de alimentos e bactérias escapem para o corpo. Como descreve o SciTechDaily, essas células incluem células caliciformes que secretam uma camada protetora de muco, células de Paneth que secretam lisossomos com enzimas digestivas e enterócitos que absorvem água e nutrientes.

Quando essas células estão saudáveis, elas ajudam a regular a integridade da parede intestinal. A equipe descobriu que os camundongos que não foram alimentados com brócolis tiveram um número reduzido de cada uma dessas células. Eles também descobriram que os ratos alimentados com brócolis não sofreram o mesmo dano. Os ligantes dos receptores de hidrocarbonetos arílicos encontrados nos brócolis se ligam ao AHR e isso inicia a atividade que melhora a função das células que revestem a parede intestinal. Perdew comentou:

“A saúde intestinal dos camundongos que não foram alimentados com brócolis foi comprometida de diversas maneiras conhecidas por estarem ligadas a doenças. Nossa pesquisa sugere que brócolis e outros alimentos podem ser utilizados como fontes naturais de ligantes AHR, e que dietas ricas nesses ligantes contribuem para a resiliência do intestino delgado.”

Integridade intestinal intacta reduz o risco de síndrome do intestino permeável

Os mamíferos possuem um sistema gastrointestinal complicado e especializado que depende de uma barreira mucosa intacta. As evidências continuam a aumentar demonstrando que a integridade do seu intestino pode ser um gatilho subjacente para a maioria das doenças crônicas. O revestimento intestinal forma uma barreira e quando essa permeabilidade é comprometida, permite que bactérias e toxinas entrem na corrente sanguínea. Isso é conhecido como intestino permeável.

Quando fatores ambientais e patógenos entram na corrente sanguínea, podem desencadear o desenvolvimento de doenças autoimunes e aumentar o nível de inflamação em seu corpo. As evidências da pesquisa também mostram outros fatores que podem promover junções celulares apertadas e, portanto, reduzir o risco de intestino permeável.

Por exemplo, os probióticos podem aumentar o crescimento das bactérias benéficas, melhorando a produção de proteínas de junções apertadas. Por outro lado, as bactérias patogênicas facilitam um intestino permeável. As lectinas também têm sido ligadas a reações autoimunes e inflamação, além de contribuir para a síndrome do intestino permeável.

O Dr. Steven Gundry, autor de “The Plant Paradox: The Hidden Dangers in 'Healthy' Foods That Cause Disease and Weight Gain,” sugere que lectinas ligam-se a sítios receptores nas células da mucosa intestinal e interferem na absorção de nutrientes através da parede intestinal.

Segundo um artigo no Journal of Autoimmunity, "... a permeabilidade intestinal (intestino permeável) e a translocação bacteriana são importantes contribuintes para a inflamação sistêmica crônica e, sem o reparo da barreira intestinal, podem representar um estímulo inflamatório contínuo capaz de desencadear processos autoimunes.”

Quando não controlado, o intestino permeável também leva à inflamação sistêmica crônica. A pesquisa encontrou associações entre inflamação crônica e doenças que representam algumas das principais causas de mortalidade e incapacidade, como diabetes, câncer, doenças cardíacas, doença renal crônica e doença hepática gordurosa não alcoólica.

A doença inflamatória crônica específica decorrente de tudo isso depende em parte de 3 fatores: sua composição genética, os tipos de exposições as quais você sofreu e a composição do microbioma intestinal. Conforme explica o Dr. Alessio Fasano, gastroenterologista pediátrico, pesquisador e diretor do Centro de Pesquisa e Tratamento de Celíacos:

"Além da predisposição genética e exposição a gatilhos ambientais, a patogênese de uma variedade de CIDs [doenças inflamatórias crônicas] parece envolver alterações influenciadas na permeabilidade intestinal/tráfego de Ag, ativação imune e alterações na composição/função do microbioma intestinal.
Dependendo da composição genética do hospedeiro, as células T ativadas podem permanecer no trato GI, causando CID do intestino... ou migrar para vários órgãos diferentes para causar CID sistêmica."

Diversos benefícios para a saúde de vegetais crucíferos

Além dos muitos benefícios para melhorar a integridade da parede intestinal, os vegetais crucíferos apresentam outros benefícios para a saúde. O sulforafano é um dos diversos compostos que podem desencadear mudanças genéticas e ativar genes que combatem o câncer, enquanto desligam outros que alimentam tumores. Um artigo sugeriu que os vegetais crucíferos eram “talvez uma chave para eliminar o câncer como uma doença que ameaça a vida.”

O brócolis é um vegetal crucífero com dezenas de nutrientes que auxiliam na saúde ideal, incluindo fibras, os compostos anticancerígenos sulforafano e glucorafanina, compostos fenólicos anti-inflamatórios e radicais livres e DIM de reforço imunológico.

O di-Indol Metano (DIM) é convertido a partir do indol-3-carbinol, um composto encontrado em vegetais crucíferos. DIM foi encontrado para inibir a proteína PI3K que interrompe o caminho que regula o crescimento e a sobrevivência das células cancerígenas.

Compostos em vegetais crucíferos também demonstraram reduzir o risco de obesidade, reduzir a produção de glicose e melhorar o diabetes tipo 2, apoiar a função hepática saudável e melhorar alergias e sintomas de asma, reduzindo o estresse oxidativo nas vias aéreas.

Otimizar seu microbioma intestinal é outra maneira de ajudar a proteger sua saúde e reduzir o risco de doenças crônicas. Uma das maneiras mais fáceis é consumir alimentos fermentados e cultivados de maneira regular. Outra é incluir vegetais crucíferos em sua dieta diária.

Um estudo de 2023 publicado no Journal of Nutritional Biochemistry, descobriu que uma dieta rica em vegetais crucíferos ajudou a reduzir a inflamação, e os metabólitos melhoraram ambas as formas de doença inflamatória intestinal, colite ulcerativa e doença de Crohn.

Uma elevada ingestão de vegetais crucíferos foi associada a uma redução nos níveis séricos de citocinas pró-inflamatórias. Os metabólitos bioativos dos glucosinolatos, também encontrados em vegetais crucíferos, foram ligados a atividades anti-inflamatórias e anticancerígenas. Como observa a News Medical Life Sciences:

“As dietas contendo brócolis aumentam a concentração de bacteroides na microbiota intestinal humana. Além disso, foi observado aumento em Clostridium spp., Proteobacteria e bactérias produtoras de butirato.”

Composto em brócolis pode resolver a resistência a antibióticos

A resistência antimicrobiana tem aumentado por diversas décadas. Infecções que antes eram tratadas de maneira fácil, estão se tornando uma séria ameaça. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a resistência antimicrobiana é “uma das 10 principais ameaças globais à saúde pública que a humanidade enfrenta,” e a principal causa dessa epidemia provocada pelo homem é o uso indevido generalizado de antibióticos na medicina humana e na produção de alimentos.

A agricultura é responsável por 80% de todo o uso de antibióticos nos EUA, portanto, também é uma importante fonte de consumo humano de antibióticos. Os patógenos também desenvolveram resistência a mais de um medicamento (pan-resistência), o que torna seu tratamento um desafio. Enquanto as superbactérias pan-resistentes estão aumentando, o desenvolvimento de novos antibióticos para combatê-las quase parou.

Pesquisadores acreditam que pode ser uma poderosa arma contra patógenos resistentes a antibióticos. Em um estudo de 2022 publicado na Pharmaceutics, os pesquisadores investigaram a atividade do DIM em diversos ensaios laboratoriais realizados em patógenos gram-negativos. Eles descobriram que o DIM tem atividade antibiofilme. O biofilme é uma substância viscosa que possui uma mistura de bactérias e proteínas, tornando difícil para os antibióticos atingirem as bactérias.

A pesquisa mostrou que o tratamento DIM na formação de biofilme de dois patógenos bacterianos inibiu Acinetobacter baumannii em 65% e Pseudomonas aeruginosa em 70%. Ambos os patógenos são uma importante fonte de infecções hospitalares no mundo todo, sendo conhecidos por serem resistentes a muitos antibióticos.

Quando DIM foi combinado com o antibiótico tobramicina, o crescimento do biofilme de P. aeruginosa foi reduzida em 94%. As feridas que não cicatrizam são muitas vezes infectadas com bactérias pan-resistentes, sendo o biofilme que se apresenta que impede a cicatrização do tecido. Para testar se o DIM poderia funcionar de maneira topica, os pesquisadores infectaram feridas em porcos com p. aeruginosa.

Eles então aplicaram um creme contendo apenas DIM, apenas o antibiótico gentamicina ou DIM mais gentamicina. As feridas tratadas com DIM durante 10 dias, cicatrizaram bem melhor do que as não tratadas, devido uma redução significativa na formação de biofilme. A combinação de DIM mais o antibiótico foi ainda mais eficaz. A gentamicina sozinha retardou a cicatrização de feridas e formou lesões que impediram o fechamento da ferida.

Maximize os benefícios para a saúde com o brócolis

Para tirar o máximo proveito do seu brócolis, cozinhe-o no vapor durante 3 a 4 minutos até que esteja macio. Não cozinhe no vapor por mais de 5 minutos. Isso vai permitir que você consiga o sulforafano mais biodisponível. Caso prefira ferver, escalde o brócolis em água fervente por não mais de 20 a 30 segundos e, em seguida, mergulhe-o em água fria para interromper o processo de cozimento.

Caso queira aumentar ainda mais o teor de sulforafano, combine brócolis e outros vegetais crucíferos com um alimento contendo mirosinase, que é necessário para a formação do sulforafano. Semente de mostarda, rabanete daikon, wasabi, rúcula ou salada de repolho são ricos em mirosinase; destes, a semente de mostarda é a mais potente.

Caso não goste de vegetais crucíferos maduros, considere os brotos de brócolis. Eles fornecem um maior impacto em termos de nutrição, então você não precisa consumir muito. Segundo os pesquisadores, os brotos de brócolis contêm de 10 a 100 vezes a concentração do composto glucorafanina (o glucosinolato do sulforafano) do brócolis maduro.

Os brotos podem conter até 100 vezes mais enzimas do que frutas e vegetais crus, permitindo que seu corpo extraia mais vitaminas, minerais, aminoácidos e gorduras essenciais dos alimentos que você ingere. Você pode cultivar brotos de brócolis de maneira fácil e barata em casa, sem precisar cozinhá-los. Eles são consumidos crus, em geral como uma adição a saladas ou sucos.

🔍Recursos e Referências