📝RESUMO DA MATÉRIA

  • A porcentagem de produtos contaminados aumentou quando se tratava de chocolate amargo e testes realizados pela Consumer Reports revelaram que um terço dos produtos de chocolate testados continham alto teor de metais pesados
  • Em 2022, das 28 barras de chocolate amargo testadas, apenas duas apresentavam níveis inferiores a 50% e somente cinco apresentavam inferiores a 100% da dose máxima permitida. Encontraram níveis detectáveis ​​em todos os produtos e 539% da dose máxima permitida de chumbo na Perugina 85% chocolate amargo premium, nos 46 produtos testados em 2023
  • É importante estar atento à ingestão geral, porque o chocolate não é a única fonte acumulável de metal pesado. O cádmio é encontrado em níveis mais elevados em grãos e vegetais por ser absorvido do solo
  • O maior risco para os cérebros e sistemas neurológicos de bebês e crianças é representado pela exposição ao cádmio e ao chumbo. Incluindo o aumento da mortalidade por doenças cardíacas, renais e câncer, a exposição durante a gravidez pode ter consequências graves para a saúde, dado que o cádmio atravessa a barreira placentária

🩺Por Dr. Mercola

Um terço dos produtos de chocolate testados tinham alto teor de metais pesados, como revelaram testes em 2023 pela Consumer Reports. Sendo cinco vezes mais densos que a água e contendo múltiplas aplicações na indústria, agricultura, medicina e tecnologia, estes elementos ocorrem naturalmente no meio ambiente.

No entanto, os efeitos que os metais pesados ​​têm na saúde dos seres humanos e do meio ambiente tem levantando preocupações por causa de seu amplo uso. Uma vez que são conhecidos por provocar danos nos órgãos, mesmo em baixos níveis de exposição, o chumbo, crómio, cádmio, arsénico e mercúrio estão entre os metais identificados como tendo importância para a saúde pública. Em humanos, esses mesmo metais pesados são “prováveis” ou “conhecidos” como carcinógenos.

Os metais pesados ​​são metais tóxicos que afetam a saúde de maneira negativa, conforme a Administração de Segurança e Saúde Ocupacional (OSHA). Tornando-se um significativo perigo à saúde, eles podem bioacumular. Utilizado em locais de trabalho industriais, o cádmio é um metal extremamente tóxico. Em soldadores que usaram, sem suspeita, ligas contendo cádmio, várias mortes foram atribuídas à exposição aguda.

No entanto, como é encontrado em trabalhos de construção, oficinas de conserto de radiadores, campos de tiro e na maioria das operações de fundição, o chumbo é umas das superexposições mais prevalentes na saúde ocupacional. Arsênico, berílio, crômio hexavalente e mercúrio são alguns dos outros metais pesados identificados como tóxicos. 

Variedade de chocolate abundantes em chumbo e cádmio

Incluindo chocolate amargo, chocolate ao leite, gotas de chocolate, cacau em pó e brownies, bolos e misturas de chocolate quente, a Consumer Reports testou uma variedade de bombons e pós de chocolate. Testaram 28 barras de diferentes empresas para chumbo e cádmio, neste seguimento de testes de 2022 com chocolate amargo.

Uma vez que, como Consumer Reports observou, não há limites federais para chumbo ou cádmio em alimentos e os pesquisadores acreditavam que os padrões da Califórnia são atualmente os mais protetores disponíveis, nos testes de 2022 e 2023, os pesquisadores usaram o nível de dose máxima permitida da Califórnia para metais pesados ​​testados. Os padrões da Califórnia limitam o consumo a 4,1 microgramas por dia de cádmio e 0,5 microgramas por dia de chumbo.

Embora os padrões da Califórnia tenham sido usados ​​para indicar produtos que tinham um nível comparativamente mais alto de metais pesados, a Consumer Reports observa que os testes não foram uma avaliação para saber se um determinado chocolate excedia os padrões legais da Califórnia.

Apenas cinco das 28 barras de chocolate amargo tinham níveis abaixo de 100% da dose máxima permitida para chumbo e cádmio, assumindo uma porção de 28 gramas, das testagens de 2022. Havia cinco com alto teor de chumbo e cádmio, dez com alto teor de chumbo e oito com alto teor de cádmio.

No chocolate existem, provenientes da semente do cacau, dois componentes principais. Os dois que juntos são chamados de cacau são a manteiga de cacau e os sólidos do cacau. Por conter um teor mais alto de cacau, que tem maior probabilidade de estar contaminado com cádmio e chumbo, o chocolate amargo tende a ter maior contaminação por metais pesados do que o chocolate ao leite.

Para saber se outros alimentos contendo cacau apresentavam o mesmo risco, em 2023 a Consumer Reports procurou determinar se havia esta hipótese. Eles adicionaram várias barras de chocolate amargo para confirmar os resultados anteriores e testaram 48 produtos de chocolate diferentes em sete categorias nos testes prévios. Eles compraram os chocolates em varejistas nacionais como Whole Foods, Target, Costco e Trader Joe's e usaram produtos de marcas como Nestlé, Ghirardelli e Hershey's.

O chocolate amargo apresentou teores mais altos de metais pesados ​​que o chocolate ao leite, assim como nos testes anteriores. No entanto, todos os produtos tinham quantidades detectáveis ​​de chumbo e cádmio e 16 tinham níveis preocupantes de pelo menos um metal e, em alguns casos, mais de duas vezes o limite. Segundo observação de James E Rogers, Ph.D., diretor e chefe interino de testes de segurança de produtos.

Incluindo 539% da dose máxima permitida de chumbo no Perugina Extra Dark Chocolate Premium 85%, os esultados dos testes revelaram altos níveis de chumbo e cádmio em várias barras de chocolate amargo. Apenas duas das gotas de chocolate amargo estavam acima de 100% dos níveis permitidos de chumbo e nenhuma das barras de chocolate ao leite estava acima de 100% dos níveis permitidos de chumbo ou cádmio. 1

A acumulação de metais pesados pode ser dar por várias fontes

À medida que a planta absorve do solo, altos níveis de cádmio entram no chocolate, como observou a Consume Reports. À medida que secam ao ar livre, o chumbo também pode ser depositado nos grãos após a colheita. É importante estar atento, que não é somente no chocolate(alimento ou bebida), que os metais pesados podem se bioacumular.

A presença de cádmio e chumbo num número selecionado de frutas e vegetais também foi avaliada por um estudo de 2021 publicado na Scientific Reports. Os alimentos avaliados foram processados, congelados, secos ou frescos. Incluindo maçãs, peras, uvas, morangos, cenouras e tomates, o estudo avaliou 370 amostras de diversas variedades.

Todos os tipos de frutas e vegetais, mostraram concentrações e cádmio e chumbo nos testes, no entanto, a quantidade variou bastante. Várias amostras excederam as concentrações máximas permitidas, mas a mais elevadas foram encontradas em produtos secos. Os principais grupos de alimentos foram analisados novamente em 2022 quanto à presença de níquel, mercúrio, chumbo e cádmio.

Enquanto a água e outras bebidas eram uma importante fonte de chumbo, os dados mostraram que os cereais e os vegetais eram os principais contribuintes de cádmio, níquel e mercúrio. Por outro lado, o menor número de metais pesados nos itens testados se apresentaram nos ovos, leite e produtos lácteos, gorduras e óleos. Esta análise mostrou que o peixe não era uma fonte importante de mercúrio, apesar da associação comum entre mercúrio e peixe. 

Numa avaliação do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) este não foi o caso. Duzentas e cinquenta e quatro mulheres, que supostamente comiam pelo menos duas refeições de algum tipo de peixe por semana, foram testadas e o EWG relatou os resultados. 30% dos participantes tiveram exposição excessiva, segundo as diretrizes da Agência de Proteção Ambiental para mulheres grávidas, eles mediram o mercúrio no cabelo delas para estabelecer quanto foi absorvido pelos peixes. 

Os alimentos que aumentam a exposição aos metais pesados, no entanto, não são somente esses. Coma aquilo, não isso! Marcas populares de comida para bebês estavam bem acima dos limites recomendados para arsênico, chumbo, cádmio e mercúrio, conforme relatado em um estudo de 2021.

O arroz é uma fonte bem conhecida de arsênico inorgânico e o suco de frutas também pode exceder os níveis de chumbo. Vegetais de folhas verdes e raízes, como cenouras e batatas podem absorver o cádmio do solo, assim como o grão de cacau.

O sistema nervoso pode ser prejudicado pela exposição na infância

Em bebês e crianças a exposição ao cádmio e ao chumbo representa um risco maior para o sistema imunológico e cérebro do que em adultos. Infelizmente, como contaminantes, esses metais pesados podem chegar ao abastecimento alimentar. Depois de testar as bolsas de alimentos da Wanabana, foram encontradas concentrações “extremamente altas” de chumbo que poderiam levar à “toxicidade aguda”, por isso, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA alertou os pais em 30 de outubro de 2023, por exemplo.

Na Carolina do Norte, depois que quatro crianças exibiram altos níveis de chumbo associados ao purê, o teste foi feito. Usando dados do National Health and Nutrition Examination Study, um estudo de 2019 avaliou a exposição alimentar das crianças ao chumbo e ao cádmio. Variando de 1 a 3,4 microgramas por dia, a faixa média estimada de exposição ao chumbo foi muito superior ao padrão da Califórnia.

Grãos, frutas, laticínios e misturas, como lasanhas, sopas, hambúrgueres e pizzas concentravam a maior parte da exposição. 0,38 a 0,44 microgramas por quilograma de peso corporal por dia foi a exposíção média estimada ao cádmio. O crescimento e o desenvolvimento de uma criança, bem como aprendizagem, audição e fala, é sabidamente retardado pela exposição ao chumbo.

A causa de um menor QI, diminuição da capacidade de prestar atenção e mau desempenho escolar podem ser desencadeados por danos ao cérebro e ao sistema nervoso. Como o corpo e o cérebro das crianças ainda estão em desenvolvimento e crescimento, a exposição em idades mais jovens é ainda mais prejudicial. 

Os efeitos adversos do cádmio podem ser notados nos rins, fígado, sistema nervoso e coração, como demonstram dados. Uma vez que o cádmio atravessa a barreira placentária, a exposição no útero e no início da vida pode resultar em graves problemas de saúde relacionados com deficiências de desenvolvimento. Incluindo um risco aumentado de mortalidade relacionada com câncer, doenças cardíacas, doenças renais e problemas neurológicos, a exposição durante a gravidez pode ter consequências graves para a saúde.

As crianças que tinham os níveis mais elevados de cádmio tinham três vezes mais probabilidades de participar em educação especial do que aquelas com os níveis mais baixos, e 3,21 vezes mais probabilidades de ter dificuldades de aprendizagem, segundo um estudo de 2012 realizado por investigadores de Harvard.

“Não estudamos uma população de crianças que tiveram exposições muito elevadas, e este é um dos pontos importantes do estudo. Descobrimos que qualquer [efeito] sugere que isso está ocorrendo em níveis relativamente baixos, conforme descobrimos ao estudarmos uma população representativa dos EUA”, o professor associado de pediatria e saúde ambiental em Harvard, Robert Wright, disse.

Seja criterioso ao usar o chocolate amargo

Comer chocolate amargo faz bem para a saúde, e isto está bastante comprovado. Como contém grandes quantidades de polifenóis, incluindo epicatequina, resveratrol, feniletilamina e teobromina, é o teor e cacau que faz a diferença em termos de benefícios. No entanto, o chocolate com níveis mais elevados de cacau também apresenta níveis mais elevados de cádmio e chumbo, como demonstraram os estudos da Consumer Reports.

O chocolate com altos níveis de cacau ajuda a melhorar os níveis de estresse, inflamação, humor, memória e função imunológica, segundo dados humanos da Universidade Loma Linda, apresentados na reunião anual Experimental Biology 2018 em San Diego revelaram. Um alerta: Ele deve ter pelo menos 70% de cacau e ser adoçado com açúcar de cana orgânica. 

Vários estudos também confirmaram que o cacau pode ajudar a combater a diabetes e outras condições enraizadas na inflamação, bem como beneficiar o coração, os vasos sanguíneos, o cérebro e o sistema nervoso. 

É necessário perceber que os benefícios que o chocolate traz à saúde não são transferidos para o chocolate ao leite, as evidências significativas de bem, referem-se ao chocolate amargo, e é importante escolher criteriosamente a sua fonte de chocolate amargo.

O Chocolate Amargo Intenso 86% cacau da Ghirardelli e o Chocolate Amargo Orgânico Mast 80% cacau, conforme o estudo de 2022 Consumer Reports, são as escolhas mais seguras de chocolate amargo. Os níveis de chumbo e cádmio eram inferiores a 50% do nível de dose máxima permitida na Califórnia, apenas nessas duas barras.

Como se desintoxicar de metais pesados?

Uma diminuição na função mitocondrial é uma marca registrada do processo de envelhecimento e de muitas doenças crônicas, como disse o autor de “Bursting With Energy: The Breakthrough Method to Renew Youthful Energy and Restore Health” e médico de medicina natural por quase cinco décadas, Dr. Frank Shallenberger, discutindo em nossa Entrevista de 2022.

Indicando um envelhecimento prematuro e problemas de saúde futuros, mesmo pessoas assintomáticas na faixa dos 30 anos podem ter um declínio significativo na função mitocondrial.

Para resolver a toxicidade de metais pesados ​​que podem prejudicar sua função mitocondrial, Shallenberger normalmente faz uma combinação do uso de sauna com terapia de quelação com cólon. Prefiro saunas de infravermelho próximo por vários motivos, embora muitas pessoas usem saunas de infravermelho distante.

Para início, o infravermelho próximo penetra muito mais em seus tecidos, liberando toxinas devido à profundidade que alcança. É importante ressaltar, que 95% da melatonina também é produzida em suas mitocôndrias em resposta à luz infravermelha próxima. A melatonina é um antioxidante muito poderoso, que ajuda a eliminar ROS nas mitocôndrias. Sendo um importante agente de desintoxicação, a melatonina também ajuda a aumentar a glutationa. Ouça nossa entrevista, pois entramos em mais detalhes do que resumi aqui, se você quer dicas para criar uma sauna livre de CEM.

🔍Recursos e Referências