Cinco dos alimentos mais saudáveis e acessíveis disponíveis

RESUMO DA MATÉRIA

• Cozinhar utilizando ingredientes frescos não processados ​​é uma excelente estratégia de prevenção de doenças
• Cozinhar em casa também pode resultar na redução do consumo de calorias
• Cinco “superalimentos” baratos e muito esquecidos são: caldo de osso, vegetais e brotos cultivados em casa, salmão selvagem do Alasca enlatado, alimentos fermentados e ovos de pasto

Por Dr. Mercola

Alimentos processados podem ser convenientes, mas não necessariamente vão te fazer economizar dinheiro, sobretudo se contar o custo de despesas adicionais com saúde no futuro quando uma dieta pobre começar a alcançá-lo.

Em termos de prevenção de doenças a longo prazo, cozinhar utilizando ingredientes frescos e não processados é talvez sua melhor garantia.

Pesquisa recente^, a respeito da alimentação saudável, sugere que refeições caseiras tendem a resultar em redução do consumo de calorias. As pessoas que consumiam mais refeições caseiras acabaram consumindo cerca de 130 calorias a menos por dia, em média.

Os autores também observaram que: "Se uma pessoa ou alguém em sua casa, faz o jantar com frequência, independente de estar ou não tentando perder peso, a qualidade da dieta melhora."

Ao contrário da crença popular, alimentos saudáveis não adulterados também não precisam necessariamente custar muito mais do que alimentos processados. Na verdade, existem diversos exemplos de alimentos saudáveis excepcionalmente acessíveis. A seguir estão 5 exemplos que são frequentemente esquecidos.

#1: Caldo de osso caseiro

Caldo de osso caseiro é um verdadeiro auxiliar, que pode percorrer um longo caminho para melhorar sua dieta e saúde. É excelente para acelerar a cura e a recuperação de doenças, contendo muitas vitaminas, minerais e outros nutrientes valiosos que apoiam a função imunológica.

Esses incluem cálcio, magnésio, fósforo, silício, enxofre, minerais e compostos como sulfatos de condroitina e glucosamina, vendidos como suplementos caros para artrite e dores nas articulações. Outros benefícios para a saúde do caldo de osso incluem:

• Sara e sela o intestino, além de promover uma digestão saudável: a gelatina presente no caldo de ossos é um coloide hidrofílico. O que significa que atrai e retém líquidos, dentre os quais os sucos digestivos, contribuindo para a boa digestão
• Inibe infecções provocadas por vírus da gripe e de resfriados: Existe um estudo datado de mais de uma década que descobriu que a canja de galinha, de fato, apresenta qualidades medicinais, e pode atenuar de modo considerável uma infecção
• Diminui a dor e a inflamação articulares, graças aos sulfatos de condroitina, glucosamina e outros componentes extraídos da cartilagem no processo de fervura
• Combate inflamações: aminoácidos como glicina, prolina e arginina, encontrados têm efeitos anti-inflamatórios. A arginina, por exemplo, mostrou ser particularmente benéfica para o tratamento da septicemia (inflamação em todo o corpo).
  
  A glicina ainda pode te ajudar a dormir melhor, devido à sua ação calmante
• Contribui para ossos saudáveis e fortes: O caldo de ossos contém enorme teor de cálcio, magnésio e outros nutrientes que exercem um papel preponderante na formação saudável dos ossos
• Contribui para o crescimento saudável dos cabelos e das unhas devido ao seu teor de gelatina

Fazer seu próprio caldo de osso pode ser muito econômico, pois você pode utilizar sobras de ossos da carcaça que, de outra forma, seriam jogados fora. E embora a ideia de fazer seu próprio caldo possa parecer difícil no começo, na verdade, é bem fácil. Para instruções e uma amostra receita de caldo de osso, consulte esse artigo anterior.

#2: Legumes e brotos caseiros

Cultivar seu próprio alimento é uma ótima maneira de reduzir seus custos com alimentos, melhorar sua saúde e ajudar a construir um sistema alimentar mais sustentável. Os vegetais cultivados em casa são mais frescos, possuem um sabor melhor e muitas vezes são mais nutritivos do que os alimentos comprados em lojas que viajaram milhares de quilômetros e você não pode superar o preço!

Plantas inteiras cultivadas organicamente são uma rica fonte de Medicina natural. Até mesmo nosso DNA contém muito do mesmo material encontrado no mundo das plantas, o que dá um novo significado à ideia de plantas medicinais.

Mesmo que só tenha acesso a um pátio, pode ainda cultivar alguns de seus próprios vegetais utilizando recipientes. Tomates, ervas, pepinos, alface e pimentão são exemplos de plantas que podem ser cultivadas em recipientes. Você também pode usar cestas suspensas para utilizar seu espaço lateral.

Caso, por qualquer motivo, você não possa cultivar ou preferir não fazê-lo, ainda poderá acessar vegetais saudáveis cultivados localmente, apoiando os mercados de agricultores locais.

Uma das plantas mais fáceis de cultivar em casa, mesmo se você é novato em jardinagem e tem espaço limitado, são os brotos. É também uma excelente opção durante os meses de inverno, quando a jardinagem ao ar livre é limitada ou descartada.

Uma fonte concentrada de enzimas, vitaminas, minerais e outros fitoquímicos, as sementes germinadas são um verdadeiro superalimentoque muitos ignoram. De fato, o conteúdo de proteínas, vitaminas e minerais de muitas sementes germinadas supera em muito o de vegetais orgânicos cultivados em casa!

Um benefício adicional é que eles crescem muito rápido. Você pode ter brotos caseiros prontos para colher em questão de dias, que podem ser adicionados a saladas, sopas ou suco de vegetais frescos.

Alguns dos meus favoritos incluem agrião, brócolis e sementes de girassol. As sementes de girassol podem fornecer 30 vezes o teor de nutrientes dos vegetais orgânicos, e os brotos em geral também contêm até 100 vezes mais enzimas do que frutas e vegetais crus. Essas enzimas são importantes, pois permitem que seu organismo absorva e utilize os nutrientes de outros alimentos que você consome também.

Brotos de brócolis, foram destacados por auxiliar na desintoxicaçãode diversos poluentes ambientais, incluindo agentes cancerígenos como benzeno e acroleína. Eles também são uma excelente alternativa se você não gosta do sabor ou do cheiro do brócolis, que tem propriedades anticancerígenas bem estabelecidas.

Estudos sugerem que agrião pode ter atividade supressora de câncer semelhante à de brotos de brócolis, e seu perfil nutricional geral supera a maioria das outras sementes germinadas, incluindo sementes de girassol.

Comecei a brotar sementes em potes de vidro entre 10 e 15 anos atrás. Agora eu os cultivo em bandejas utilizando terra, pois é muito mais fácil e produz alimentos mais nutritivos e abundantes.

#3: Vegetais fermentados

Quando você estiver cultivando seus próprios vegetais, fermentá-los permitirá que você elimine o desperdício e forneça alimentos saudáveis durante a estação de não crescimento. Vegetais fermentados estão repletos de enzimas essenciais e bactérias benéficas necessárias para uma ótima saúde intestinal e digestão, e são mais fáceis de digerir do que vegetais crus ou cozidos.

Quando seu trato gastrointestinal (GI) não está funcionando bem, uma ampla gama de problemas de saúde pode aparecer, incluindo alergias e doenças autoimunes. Se fermentados com uma cultura inicial especial, eles também podem fornecer altos níveis de vitamina K2.

Caso sofra de algumadoença grave, é importante "curar e selar" seu intestino para se recuperar 100%. Alimentos fermentados são considerados um "pilar" para manter um intestino saudável.

Apenas 1/4 a 1/2 xícara de comida fermentada, ingerida com uma a três refeições por dia, pode ter um impacto benéfico significativo em sua saúde. Vegetais fermentados e outros alimentos cultivados também oferecem uma infinidade de recompensas medicinais por:

• Fortalecimento da imunidade com aumento de anticorpos que combatem doenças infecciosas
• Ajudando mães grávidas e em processo de amamentação, a transferir bactérias benéficas para seus bebês
• Impactando beneficamente o comportamento de crianças com autismo, ADD e ADHD
• Regulando o peso e o apetite, reduzindo os desejos por açúcar, refrigerantes, pão e massas, todos os alimentos que eu não aconselho consumir
• Ajudando seu organismo a desintoxicar diversas toxinas ambientais, incluindo pesticidas e metais pesados

Idealmente, você deve incluir uma variedade de alimentos cultivados e fermentados em sua dieta, pois cada um fornece diferentes bactérias benéficas. Além de vegetais fermentados, outros alimentos cultivados incluem kefir e iogurte, idealmente feitos de leite orgânico cru. Para fazer você mesmo, tudo o que precisa é de 1/2 pacote de grânulos iniciais de kefir em um litro de leite cru, que você deixa à temperatura ambiente durante a noite. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias.

#4: Salmão selvagem do Alasca enlatado

Até agora, falamos sobretudo a respeito de alimentos cultivados em casa. Evitar alimentos processados e pré-embalados é crucial para uma boa saúde, porém existem algumas exceções. Um alimento enlatado que eu recomendo é o salmão selvagem do Alasca enlatado. É barato, vendido por cerca de 1 ou 2 dólares em muitos lugares. Na minha opinião, as grandes quantidades de gorduras saudáveis e os níveis mais baixos de contaminação encontrados no salmão capturado na natureza superam os riscos de ser vendido em lata.

Algumas marcas também oferecem latas sem BPA, o que vale a pena procurar. Os níveis crescentes de poluição contaminaram a maioria dos peixes, a ponto de serem considerados perigosos, sobretudo para crianças e mulheres grávidas, se consumidos com muita frequência ou em grandes quantidades.

A melhor opção para o consumo de peixe hoje em dia é escolher peixes ricos em gorduras ômega-3 saudáveis e com baixo teor de contaminantes perigosos. Salmão selvagem do Alasca (NÃO o salmão de viveiro, como o salmão do Atlântico) se encaixa nessa descrição e é um dos poucos tipos de peixe que ainda recomendo o consumo. Salmão fresco ou congelado do Alasca tende a ser mais caro, então o salmão enlatado pode ser uma alternativa econômica.

Apenas se certifique de que esteja rotulado como "Salmão do Alasca", pois não pode ser cultivado. O salmão vermelho é outra opção saudável que não pode ser cultivada. O salmão vermelho tem a vantagem adicional de ter uma das maiores concentrações de astaxantina de qualquer alimento. Outros peixes enlatados que estão na categoria mais segura (com menor risco de contaminação e maior valor nutricional) são sardinha, anchovas, e arenque em conserva, todos os quais também contêm grandes quantidades de gorduras saudáveis, como ômega-3.

#5: Ovos orgânicos caipiras

Os ovos orgânicos são outra excelente fonte de nutrientes de alta qualidade, sobretudo proteínas e gorduras de alta qualidade. As proteínas são essenciais para a construção, manutenção e reparo dos tecidos do organismo. As proteínas também são componentes importantes do sistema imunológico e dos hormônios.

Embora encontrados em muitos tipos de alimentos, apenas alimentos de origem animal, como carne e ovos, contêm “proteínas completas”, o que significa que contêm todos os aminoácidos essenciais. Os ovos também contêm luteína e zeaxantina para a saúde dos olhos, colina para o cérebro, sistemas nervoso e cardiovascular e B12 natural.

O ideal para ovos saudáveis é garantir que eles venham de galinhas criadas no pasto. As diferenças nutricionais entre os verdadeiros ovos de galinha caipira e os ovos de criação comercial são resultado das diferentes dietas ingeridas pelos dois grupos de galinhas.

Você pode dizer que seus ovos são caipiras devido a cor da gema. Galinhas forrageadas produzem ovos com gemas de cor laranja intenso. Gemas opacas e amarelo-claras são um sinal claro de que você está obtendo ovos de galinhas de gaiolas, que não se alimentam com a sua dieta natural.

Sua melhor fonte de ovos frescos é um fazendeiro local que permite que suas galinhas se alimentem ao ar livre. As organizações a seguir também podem ajudá-lo a localizar não apenas ovos frescos da fazenda, mas também outros alimentos orgânicos e produzidos localmente, incluindo muitos dos discutidos acima.

• Colheita Local -- Esse site vai te ajudar a encontrar mercados de agricultores, fazendas familiares e outras fontes de alimentos cultivados de forma sustentável em sua área, onde você pode comprar produtos e carnes criadas a pasto.
• Eat Wild :Com mais de 1.400 fazendas baseadas em pastagens, o Diretório de Fazendas da "Eat wild" é uma das fontes mais abrangentes de alimentos pastosos nos Estados Unidos e Canadá.
• Mercados de agricultores-- Uma lista nacional de mercados de agricultores.
• Eat Well Guide: Alimentos Saudáveis de Animais Saudáveis -- O Eat Well Guide é um diretório online gratuito de carnes, aves, laticínios e ovos criados de forma sustentável de fazendas, lojas, restaurantes, pousadas, hotéis e lojas online nos EUA e Canadá.
• FoodRoutes -- O mapa FoodRoutes "Find Good Food" pode ajudá-lo a se conectar com os agricultores locais para encontrar os alimentos mais frescos e saborosos possíveis. Em seu mapa interativo, você pode encontrar uma lista de agricultores locais, CSAs e mercados próximos a você.