Como o café afeta seu metabolismo?

RESUMO DA MATÉRIA

• Existe um efeito, não muito mencionado, do consumo de café que muitos considerariam um benefício – faz você defecar
• A atividade do cólon aumenta de maneira rápida, após uma xícara de café, dentro de 4 minutos e o efeito persiste por no mínimo 30 minutos
• Em termos de ação como estimulante do cólon, consumir café com cafeína possui efeitos semelhantes aos de uma refeição e leva a uma atividade 60% mais forte do que ingerir água e 23% mais forte do que consumir café descafeinado
• Moléculas incluindo exorfinas, que são compostos semelhantes a opioides no café, motilina ou o hormônio gastrina podem estar envolvidos nos efeitos metabólicos do café, de certo modo devido a respostas neuro-humorais, o que significa que envolvem mecanismos neurais e hormonais
• Ao aumentar de maneira potencial a taxa metabólica e melhorar a função da gordura marrom, é possível que o café também possa contribuir para a perda de peso

Por Dr. Mercola

O café é apreciado por 7 em cada 10 americanos toda semana, enquanto 62% desfrutam de café todos os dias. No registro, as razões mais comuns pelas quais as pessoas consomem café são para o sabor e o aumento de cafeína que ele fornece, para aumentar a energia e “deixar ativo.” Porém, existe outro efeito, muitas vezes não informado, de consumir café que muitos considerariam um benefício – faz você defecar.

Em um estudo publicado no Gut, 29% dos voluntários disseram que o café “induziu o desejo de defecar,” e os pesquisadores revelaram um efeito distinto na função distal do cólon, estimulando uma resposta motora, após o café preto sem açúcar (cafeinado ou descafeinado) ser consumido. Não apenas a atividade do cólon aumentou de maneira rápida, após uma xícara de café, em 4 minutos, mas também persistiu por no mínimo 30 minutos.

O estudo Gut foi publicado em 1990, e os detalhes a respeito de como o café afeta seu metabolismo não recebeu muita atenção desde então, de certo modo porque não houve muita razão médica para fazê-lo. Em outras palavras, é de certo modo entendido que o café promove os movimentos intestinais, porém a pesquisa que foi feita mostra que os efeitos possuem bases fisiológicas reais.

Café faz com que seu cólon se contraia

Em 1998, pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade de Iowa investigaram se o café poderia agir como um estimulante para o cólon. Utilizando sondas de 6 sensores para testar os 2 pontos de 12 pessoas saudáveis, a atividade motora colônica foi rastreada enquanto os indivíduos consumiam café colombiano preto, café descafeinado ou consumiam uma refeição.

Comparado com a água, tanto o café com cafeína quanto o descafeinado, levaram a um maior número de contrações no cólon, porém o café contendo cafeína se destacou em termos de estimulação da atividade colônica. Em termos de ação como estimulante do cólon, consumir café com cafeína possui efeitos semelhantes aos de uma refeição e leva a uma atividade 60% mais forte do que ingerir água e 23% mais forte do que consumir café descafeinado.

Compostos benéficos conhecidos como melanoidinas, que são formados quando o café é processado e fazem com que o café torrado fique marrom, também podem desempenhar um papel nos efeitos metabólicos do café. Enquanto as melanoidinas desempenham um papel na capacidade antioxidante do café, elas funcionam como fibra alimentar, sendo indigeríveis no intestino.

Sendo assim, eles são fermentados no intestino uma vez consumidos, e estima-se que possam representar até 20% da ingestão diária recomendada de fibra alimentar em adultos, tornando-os contribuintes significativos para a saúde do cólon.

Falando com a CNN, o Dr. Kyle Staller, diretor do Laboratório de Motilidade Gastrointestinal do Hospital Geral de Massachusetts, explicou ainda os efeitos do café no cólon como um “mecanismo gastrocólico,” sugerindo que quando o café toca o revestimento do estômago ele “desencadeia um sistema nervoso ou resposta hormonal que faz com que o cólon comece a se contrair. As contrações do cólon movem as fezes no cólon em direção ao reto, explicando assim o desejo de evacuar.”

Café pode induzir uma resposta neuro-humoral

O café torrado contém milhares de compostos bioativos, alguns dos quais provavelmente afetam o metabolismo através de respostas neuro-humorais, o que significa que envolvem mecanismos neurais e hormonais. Moléculas incluindo exorfinas, que são compostos semelhantes a opioides no café, motilina ou o hormônio gastrina podem estar envolvidos.

A gastrina estimula a produção de ácido estomacal (ácido gástrico), que impulsiona a digestão e pode aumentar a atividade no cólon. Em um estudo envolvendo 10 adultos que consumiram uma solução de café para simular uma xícara de café comum caseiro, os níveis de gastrina atingiram de maneira rápida o pico, 10 minutos após a ingestão. Mesmo o consumo de café descafeinado provocou um aumento da gastrina.

“Nem distensão, osmolaridade, cálcio ou teor de aminoácidos da solução de café podem explicar essa propriedade, que deve ser atribuída a algum outro ingrediente não identificado,” observaram os pesquisadores, destacando que os mecanismos por trás das propriedades de liberação de gastrina do café são desconhecidos.

A respeito das outras maneiras pelas quais o café afeta o trato gastrointestinal, o consumo do mesmo demonstrou alterar a microbiota intestinal com apenas três xícaras por dia. Menores quantidades de E. coli e Clostridium e Bacteroides foram relatados com o consumo de café, enquanto Lactobacillus e Bifidobacterium benéficos foram regulados de maneira positiva.

Cafeína no café estimula a gordura marrom

A cafeína no café pode ser responsável por alguns dos efeitos metabólicos benéficos do mesmo, inclusive em relação à gordura marrom, uma forma benéfica de gordura que pode gerar calor, além de queimar glicose e gorduras através de uma reação mitocondrial mediada pela proteína 1 desacopladora mitocondrial (UCP1).

Foi descoberto que o tratamento de culturas de células com cafeína aumenta a expressão de UCP1, e quando os pesquisadores compararam imagens térmicas feitas 30 minutos depois que voluntários humanos saudáveis ingeriram café ou água com cafeína, o aumento da temperatura da gordura marrom foi encontrado na área subclavicular. Ao aumentar de maneira potencial a taxa metabólica e melhorar a função da gordura marrom, é possível que o café também possa contribuir para a perda de peso. Os pesquisadores explicaram:

"Em conclusão, esses resultados fornecem novas evidências complementares, in vitro e in vivo, de que a cafeína (ou o café) pode estimular a função do tecido adiposo marrom em dosagens compatíveis com o uso humano."

Sendo assim, não é apenas a cafeína no café que afeta o metabolismo; é provável que muitos fatores estejam envolvidos. Por exemplo, em um estudo publicado no Journal of Internal Medicine, os cientistas descobriram que o café alterou de maneira significativa mais metabólitos no organismo do que se tinha conhecimento. Após consumir ou ingerir alguma bebida, seu organismo produz metabólitos ou substâncias químicas. Um maior número de metabólitos afetados pode explicar, em parte, a quantidade de efeitos que o café exerce sobre o organismo.

Eles descobriram que os níveis de 115 metabólitos foram alterados pelo consumo de café, 82 dos quais eram conhecidos por afetar 33 vias biológicas. Eles também descobriram três novas relações com o café, incluindo metabólitos de esteroides, o metabolismo dos ácidos graxos e o efeito sobre o sistema endocanabinóide.

Fazendo referência ao estudo original do Gut que descobriu que o café promove a atividade motora no cólon, pesquisadores da Espanha também destacaram que outros compostos do café além da cafeína são de certo modo responsáveis por alguns de seus efeitos metabólicos:

“Como o café (sem açúcar) não contém calorias e seus efeitos no trato gastrointestinal não podem ser justificados por sua carga de volume, acidez ou osmolalidade, logo se reconheceu que deveria ter efeitos farmacológicos.

Assim, essas informações foram interpretadas como mediadas de maneira indireta por um componente do café derivado da cafeína, que, ao atuar em receptores epiteliais no estômago ou no intestino delgado, desencadearia uma resposta gastrocolônica, especulada na época como sendo devido à liberação de colecistocinina ou outro hormônio.”

Os benefícios para a saúde do café estão bem estabelecidos

Existe um consenso crescente de que o café, na forma orgânica e sem açúcar, oferece diversas propriedades benéficas para a saúde. Em 2019, o Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC) divulgou um relatório escrito por Elizabeth Rothenberg, Ph.D., que identificou o café como uma potencial intervenção dietética que poderia reduzir o risco de desenvolver condições neurodegenerativas ou aliviar alguns sintomas.

Os pesquisadores descobriram que a cafeína e o consumo de café podem fornecer um efeito protetor no sistema neurológico. Os autores de diversos estudos descobriram que consumir café reduz o risco de doença de Alzheimer e reduz o declínio cognitivo geral. Existe também indicações de que a cafeína no café também pode aumentar a sensibilidade à insulina.

Além disso, o consumo de café tem sido associado à redução da mortalidade por diversas doenças, incluindo cardíacas, neurológicas, Diabetes tipo 2 e diversos tipos de câncer, incluindo endométrio e fígado.

Em uma revisão de 112 meta-análises sobre o café, essa popular bebida foi associada a uma provável diminuição do risco de câncer colorretal, do colo, endometrial e de próstata, de doenças cardiovasculares e sua mortalidade e da doença de Parkinson. Os pesquisadores observam: "Dado o espectro de condições estudadas e a robustez de muitos dos resultados, esses resultados indicam que o café pode fazer parte de uma alimentação saudável

Na verdade, um estudo de 10 anos apresentado no congresso da Sociedade Europeia de Cardiologia em Barcelona mostrou que as pessoas que tomavam quatro xícaras de café por dia tinham uma diminuição de 64% no risco de morrer por qualquer causa. Talvez não seja uma surpresa de que o café tenha esse potencial benéfico para a saúde, considerando que muitos dos compostos bioativos do café torrado possuem efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, antifibróticos e antiproliferativos

A propósito, é um mito que o café provoca desidratação. Tomar uma quantidade moderada de café todos os dias não causa desidratação. Na verdade, homens podem receber o mesmo nível de hidratação da água ou de café. Isso não quer dizer que a água pura não seja necessária, ainda é a principal forma de hidratação para o seu organismo.

Qual é o melhor tipo de café para consumir?

Dadas todas as evidências de que o café estimula o metabolismo e o cólon, você deve pegar uma xícara se estiver se sentindo “atrasado”? É bem possível que isso ajude, mas você também deve abordar os fatores subjacentes que levam à constipação, como a dieta. Para prevenir a constipação, beba bastante água todos os dias e aumente sua ingestão de fibras para um valor entre 25 a 50 gramas a cada 1,000 calorias consumidas.

Em outras palavras, se você não é acostumado a consumir café, não existe razão para se sentir compelido a começar, pois existem diversos outros alimentos que você pode consumir para manter e melhorar sua saúde metabólica. Quatro alimentos que demonstraram um impacto benéfico na constipação são: vegetais fermentados, alcachofra, kiwi e kefir.

No entanto, se você gosta de café, há boas razões para saborear uma xícara, ou algumas, todos os dias, embora haja ressalvas a considerar. O café, que é uma cultura muito pulverizada com pesticidas, deve sempre ser cultivado orgânico ou biodinamicamente, assim como cultivado à sombra. O café é uma planta que gosta de sombra, mas os produtores muitas vezes tiram as florestas para facilitar o cultivo e a colheita.

Isso destrói o habitat ecológico de muitos dos predadores naturais de pragas, tais como pássaros e lagartos, enquanto as pragas se espalham, resultando em uso adicional de pesticidas em variedades não cultivadas à sombra.

Além disso, consuma seu café preto, ignorando a adição de açúcar e leite ou creme, pois a capacidade antioxidante do café pode ser reduzida de maneira significativa pela adição de leite. Caso queira adicionar algo ao seu café, experimente óleo de coco ou óleo de triglicerídeos de cadeia média (MCT), que pode ajudá-lo a queimar gordura e melhorar a função mitocondrial. Além disso, considere escolher grãos inteiros e moer o café você mesmo para garantir que ele esteja fresco, não rançoso.